標題:
[中式食譜]
酸辣湯
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2007-1-17 09:54 PM
標題:
酸辣湯
介紹
. y) u2 }/ b- l! B7 V; _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 T: ?+ Q8 e3 P5 }" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
tvboxnow.com! f+ S/ J0 _: H1 |. u* R. D3 i
tvb now,tvbnow,bttvb+ I/ W; k, w+ C4 x/ h
特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
4 s0 C9 a1 m! w9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E; M7 ^/ m d/ E, [ H公仔箱論壇
原料
2 O: Q+ J- k# l7 j, Q' C
; ^2 h+ U; n. M5 p% |- c/ g4 i
豆腐30克﹐
! C5 L* d# k' z; @tvb now,tvbnow,bttvb
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
0 y* U% H" {# P& {/ n% a
雞蛋1個﹐
* Z a! R" _; z& p& f: K0 C' b
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
tvboxnow.com U" }! `) Y( H
烹飪方法
' U! Q, B/ J$ u V. f3 \tvb now,tvbnow,bttvb
2 w' a2 D% Q' B9 Z
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
公仔箱論壇$ [5 U+ o8 J& ]! z
+ u! s" D; K; k
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
tvb now,tvbnow,bttvb- l% [$ s! S8 i; h/ g8 F
川菜調味
# q$ z7 c0 C9 u
A* h5 s \0 \( e% L/ e
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。
作者:
zenzen8
時間:
2007-1-18 12:21 AM
I like sweet and sour soup. hope U recipe works. love to try ASAP. thanks
作者:
browniris
時間:
2007-1-19 03:32 PM
thx 4 sharing...but then y is that the soup we have at restaurant looks red??
作者:
ngatien
時間:
2007-1-20 01:12 PM
i like these soup thanks
作者:
cfml
時間:
2007-1-21 08:25 PM
多謝你的介紹!! ^:)^
作者:
peterpan6364
時間:
2007-1-27 11:30 PM
thx
作者:
52853301
時間:
2007-2-1 04:55 PM
谢谢
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0