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[藥膳]
花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)轉貼
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作者:
4902619
時間:
2008-11-24 07:03 PM
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花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)轉貼
花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)
材 料 : 160 克厚身花膠
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24 隻冬菇(浸軟)
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1/2 隻光雞
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240 克瘦肉
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4 片薑
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4 杯沸水
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80 克金華火腿(切片)
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鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
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燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
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(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
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薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
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用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
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量鹽調味。
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
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花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
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蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
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時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
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需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
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重複以上做法。
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(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
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沒有油漬及咸味。
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作者:
bigbill
時間:
2008-11-24 07:26 PM
提示:
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作者:
sally2888
時間:
2008-11-26 03:00 PM
多谢分享。。。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-27 12:14 AM
谢谢搂主的提供。。。。
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