一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，& q) f4 `$ @2 m1 a4 S* `1 R
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o! O/ J9 `3 R, T9 I
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
- j6 I& ^5 [5 n- f! ttvboxnow.com前几年做过一锅卤水，tvb now,tvbnow,bttvb8 p' s" v( S* h, A
做的已经很不错了，tvboxnow.com0 C# Z4 r0 {. B+ Y  M, v# q
可惜保管不善坏掉了，: o+ E3 w$ }% S! O1 n7 F+ s
后悔很久～～～

前些日子，' k6 U6 R0 U  x' N: e: f7 h
卤了一锅好料，公仔箱論壇# u1 s5 m! \) _' U, u' }* o
经过好些天的反复投料，试验，
. z' x2 {% a% M* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿出来见人～～～

锅底，
& j" V- [) ^  \/ }- E1 R7 A0 z% ]水加上浓口酱油加冰糖加盐，tvboxnow.com4 @0 y. a) ^  \7 L8 Y* h
一些酒一些辣椒，
/ a' p' O2 A4 D9 Z5 U/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。投了几个卤料包，
' o% f) a! i* p: ]" {% m( |$ Itvb now,tvbnow,bttvb外面有买，也能自己配～～～

煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～

加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～

买只土鸡整理干净，
) B! u2 u0 p( U- l; V开半扔锅里煮到断生～～～

洗干净，和牛肉一起煲～～～

煲三四个小时，鸡都烂了～～～

汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
; v. v, t4 ~0 b+ o香得很～～～

煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～

每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，6 G4 T6 @& v- v1 M9 r# d  `
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; |8 u" p; _+ L) B. n) Z3 R, R8 |
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，公仔箱論壇9 K: @- T( U! o3 H4 ?! m' b0 a
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～

洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇$ S. Y) ]( T7 J- W& g& O
适合做卤水材料，
* ^& j0 U/ M3 G8 T" Q% Z放在卤水里，
- @" r+ @, |; v4 c' P小火微沸半小时，
; U; b! x$ v) K/ O) ~关火浸泡几个小时入味就好，tvb now,tvbnow,bttvb. v  a+ N" T" F& c) }$ s2 q
我是拿它泡了一夜～～～

鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～