標題: [美食介紹] 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P] [打印本頁]
作者: cheecheong88 時間: 2008-11-29 08:21 AM 標題: 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P]
一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，% \5 K7 ?8 H$ K/ [( g
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
6 t+ t9 M) r5 c; U3 ftvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；公仔箱論壇: H8 X7 F/ N) O! r5 H
前几年做过一锅卤水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; ?+ x P; K$ H
做的已经很不错了，
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7 g$ d8 E% _: p1 U6 {8 b0 m# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～
* N5 Q2 F& z9 e) q) J2 @tvb now,tvbnow,bttvb前些日子，
2 m: {" w/ L3 ~& E/ y* k, {% ?公仔箱論壇卤了一锅好料，
5 s1 [0 T4 D& d/ W c6 j* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经过好些天的反复投料，试验，tvboxnow.com2 \) S$ q: L z: ]
拿出来见人～～～
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锅底，
0 ]0 K: y+ G: u% s3 c$ S1 ~tvboxnow.com水加上浓口酱油加冰糖加盐，) v5 X4 F9 w; E3 ]8 a4 y
一些酒一些辣椒，tvboxnow.com6 |; n O0 W- ]: v) y5 l1 C" |
投了几个卤料包，9 t* T, D. Y: O" l+ B3 m# t
外面有买，也能自己配～～～
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! ]2 c% [9 v4 X0 C* u0 `tvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～
加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
% A Q8 t+ X+ g2 O d" [% c5 P公仔箱論壇
买只土鸡整理干净，公仔箱論壇: j8 Z; _. Z* W d1 g" o6 n7 `* [
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇, w/ \5 }. A$ A2 E' M
香得很～～～
( ~, o; H8 W+ o* `; I公仔箱論壇
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
( F/ w" S! Q# G6 m1 f6 j6 T把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
$ ~) a$ M) c4 G& y+ vtvboxnow.com然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
9 i9 Z8 O) T* ~3 U# V( `公仔箱論壇味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
9 T) ?) }+ t2 C* k3 ~tvboxnow.com
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
1 m" t9 E4 F0 D3 C$ D5 Gtvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，tvb now,tvbnow,bttvb5 b: e" e( h/ L3 F) m) Z* [: w
放在卤水里，tvboxnow.com, w' d/ e: x; h
小火微沸半小时，tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- E% w* ?1 s b6 M
关火浸泡几个小时入味就好，
# a" l; A$ d s& U+ U \5 y/ G" e& @tvb now,tvbnow,bttvb我是拿它泡了一夜～～～
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1 F; B$ u+ ]7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* ~0 \! a% N/ i% ~
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～
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