標題: [中式食譜] 翠 玉 五 寶 鬆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-2 01:27 PM     標題: 翠 玉 五 寶 鬆

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材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 }( b) B# C
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； tvb now,tvbnow,bttvb( s  z: _; `7 N( u. T

3 ?. l8 h4 t$ |0 c( M: x醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
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冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 公仔箱論壇" p$ D1 d* [- b1 C; s9 Y( a
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做 法
" X! X$ @/ W  F) n. T+ y2 g0 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝 油 備 用 。 tvboxnow.com! [4 {2 e2 \8 j: N" `
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇8 x( T4 T4 f: X6 h2 d: }

- x, w( W6 v' I- t+ y& ^3 z5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 9 ~& g: z, K8 ~. g
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6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4 |0 H- j& j2 U4 `' w% d, L8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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貼 士
; J4 S6 B  P+ |- x( L7 M: h8 ~這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用 太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。
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