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標題: [中式食譜] 翠 玉 五 寶 鬆 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-12-2 01:27 PM     標題: 翠 玉 五 寶 鬆

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb' H! O' s7 C# W) {$ s
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； 公仔箱論壇4 B/ ~3 t. Q( Q6 e1 E
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醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 & K8 x) w4 C4 k, [, b5 Y7 Q+ z
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冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 ) t; G8 b* _( h. E/ G

: a5 W3 N( b9 b4 t" k/ x4 j! z$ K9 m做 法
7 W5 R1 m) f$ Y$ F8 x1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝 油 備 用 。
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$ O" ^0 p# X) q' Y. {( B/ ]" ?2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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, X. Z1 M5 k+ @  l4 z( w3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
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$ {* P$ }' P9 A6 k2 Z4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
5 N: |3 q$ U# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& ]6 k5 }/ R4 A  `3 [. g, U
5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
6 S6 k7 l7 r2 f. ~9 E7 m' I4 ^tvboxnow.com
- w- _. ~' X+ R3 q$ r& d6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 tvboxnow.com. B3 L5 [- @3 h  S

8 e2 [1 X5 C5 O- f4 `& }2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 tvboxnow.com( c, A; s; ^5 `, K/ @% |

' o- d; X2 j: v( A+ f/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' L9 v5 ?) J) k8 X- m4 c; B% l

$ `8 ?3 }1 t# H# J' b貼 士- Z; m# C- S+ i( K9 Y1 E
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用 太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。3 @3 B  c6 {) M9 b, }, E




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