公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-12-5 09:55 AM 標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。' s* j# ~5 i+ _) P

　　

公仔箱論壇3 ?! o( `6 d! S0 T9 t

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　清蒸白鲫鱼公仔箱論壇& ~: @* r H# r+ W' F" w4 ~8 s6 d' d* H/ l

　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 6 S7 D; k0 R" ~5 B6 z0 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 B' t, r, _' t% y
　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
# Z3 p/ d) t6 a5 l& m3 S" u
　　

　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ f$ f7 P. _6 V
公仔箱論壇: J6 D- E, X/ L+ n2 |! l
　　酸菜鱼的做法
3 R/ c: V! @, k; E/ A
　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。公仔箱論壇$ G+ H+ t" ?, [0 y* b' D) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ ^  C1 I! P9 [! @& C
　　【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" X1 Z! d6 M% U9 _: b6 d* o
  n4 Z1 Q3 O7 C- q& u
　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　【制作过程】

　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
& m  Q* x# @7 q; _
　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。8 s3 T- b( e8 H3 j

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。tvboxnow.com5 a( M2 L& g3 a- q( c8 o1 ^

　　

/ P* Q% Z& Q# k2 i; ^' i  B) ~
tvboxnow.com6 E. [& U% [# X' Q- V+ ~4 G
　　干烧鱼2 d7 f9 k; _1 ?0 g9 x9 R6 n" U2 j

　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* b# d/ G% J; {; Y5 b( U# e' B
　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ s! v0 l% l' |9 l) Z7 f

　　制法 tvb now,tvbnow,bttvb9 y" S) |/ O  ?# c1 V

　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a6 z' o, D4 x) J9 n; S' ?# p: G3 T- Q

　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
公仔箱論壇8 `6 @5 S2 D/ m. R0 U% d( b
　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! L. L7 [# W9 ~( `

　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。公仔箱論壇5 O: M# O5 h, k
8 i7 @  C5 |: c7 X8 s0 F/ H, |
　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。tvboxnow.com: z6 |5 d$ v  @" G6 ~  Z

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 q: x( S5 P& K8 s

　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。tvb now,tvbnow,bttvb: X' V$ t0 ~  z) e4 c4 K2 O
tvboxnow.com  t1 g- W: M# \  T  T2 `
　　砂锅鱼头
) P) |1 v  c  P, J
　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许

　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量2 H. y1 |7 M  F* R( G. `1 S" ]0 a
tvboxnow.com4 Y* P" R9 X3 y: R+ O
　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用

　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味( T5 N3 U4 o& N$ b% ^

　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)

　　

' n* W, q/ g' {/ o
　　粉皮鱼头
, a& X# i& E) w) Z* ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ N6 w& h- b3 Y# _$ B4 n- n
　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　
8 E& }* E3 L9 E1 ]$ d
　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
tvboxnow.com3 I7 z# y+ c/ h9 R( [
　　制作方法： $ \6 \% G! i2 F# h1 l$ b5 R9 m

　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。tvboxnow.com% P% n/ r3 {7 ?3 a

　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。公仔箱論壇( C" S6 Q- z, a9 @* t% h. K$ {
公仔箱論壇/ q) i q/ k0 n6 |3 | N1 a/ [
　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

　　

8 P A0 s5 }9 `. c' u: c7 ^3 g7 V/ A
9 b. R: U9 G' J; _
　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。$ d5 Y2 f& ]/ f0 ^- A

　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
公仔箱論壇' L3 T0 \$ Q: o) O- l1 O8 a
　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。

　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

　　

tvboxnow.com: ?0 P" I5 f* c( T+ @, E7 V

　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
5 m- j0 e5 i% E2 s
　　主料tvb now,tvbnow,bttvb0 h% J: O- ]* m, K* ~

　　黑鱼. v1 @1 N! u! u. L. R! f1 O

　　配料$ ?# R% R8 U. F$ I8 G* y# f
& r% `+ `, u, {: ^
　　青红尖椒丝公仔箱論壇, a+ H6 E7 p2 R) W

　　调料
& z  P$ y: M5 x+ {$ c0 _
　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油# g; r& V& R8 k# s+ ~$ \" T

　　做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ X0 _2 ?( g1 w+ N% Q6 {8 c

　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。! c- a' H: t; E' l/ O

　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。! N2 P. b! @$ n+ }( |2 r( ]
& H% [4 e# l3 |6 G) q
　　3．加葱姜丝，浇热油。
. v# ?9 J2 e3 m& x4 B& X0 @" G
　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
tvb now,tvbnow,bttvb  l) E5 O0 i/ G& M. p" U
　　特点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ I; F+ W! k7 l7 c+ W. p" H
0 x5 {; E# s4 `1 H+ n
　　肉质细嫩，鲜香味美。公仔箱論壇3 L* P4 _  ~, T$ k/ W! k

　　提示

　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制& k4 z6 c, q: J7 e
tvboxnow.com1 j' V9 e$ s* a+ F8 g9 x; G( @
　　

　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
公仔箱論壇* E# b2 ]( y2 T* B7 C- ~
　　做法：

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。, r! n b8 h0 j4 j
# [" l- w1 X2 [1 H- G: W9 c, I
　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。公仔箱論壇" i0 s6 i- L9 z" D$ u' b4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 V, [) n0 q# N$ k1 k& K+ _
　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

　　特点：
tvboxnow.com7 k( ]3 G8 Z# _6 J
　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z0 W- {+ R# `
tvb now,tvbnow,bttvb8 S l! f# V1 [* Z1 ]# o) t3 i
　　

5 \3 L2 M! X3 ]0 h& O9 }) Y& s* c

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

　　原料：tvb now,tvbnow,bttvb# t; b# A. ?+ n

　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
tvboxnow.com, L1 H6 T6 H$ V
　　调料：

　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb N3 c) Q( @3 i @
tvboxnow.com. l9 f) b$ C% [0 J- Z. i- e
　　做法：
) v' Z5 J9 |7 O0 E. R9 p, W! @# h$ p
　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
tvboxnow.com) B6 H. Z( r6 {8 d1 J K+ @# K
　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。tvb now,tvbnow,bttvb! N, p2 P! I: e! U5 d

　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。2 ?# B+ F" w6 `7 P4 S8 x5 X3 Y! `
tvboxnow.com0 q8 R4 u# k, w" D: x
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]) ~8 Z. w2 ? C! \* L" i: L; f; f. l
　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。

　　原料：
公仔箱論壇8 t3 ]/ A6 s+ \; W# Q7 L% m
　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 G/ u; p0 [+ ^
tvboxnow.com& U+ Q4 r# z1 c4 m
　　做法：
公仔箱論壇# i' ^" J: l* s ^3 ?! D$ a; _) d
　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；3 X5 y' U4 X+ k: x

　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]

　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；9 Z3 e3 L# d/ E/ F( u1 R8 I- k* x

　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。4 m% D- Q: R- H& I" J

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! h6 _+ ~% _+ G, o0 K1 [: q# |
8 }( Q2 W9 e4 X! e s$ ^# e2 I; j
　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
tvb now,tvbnow,bttvb, M6 \5 k7 S( ^9 d6 f: H
　　泡椒泥鳅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k( E+ a) J& i4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* U5 Z" E* f
　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜tvb now,tvbnow,bttvb$ Y6 [( b6 T* G2 U) [% h
公仔箱論壇: r: O4 [+ n- X+ ~" W8 S3 o% A* |
　　做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 `! j% G( T( D/ t, @/ g
　　1、泡椒姜蒜切末，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. Z+ F. n* o1 C
　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香公仔箱論壇 B" P' R7 _# B! ]* A
( f4 T9 A' c& {) e' p
　　3、下泥鳅煸炒片刻

　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）

　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 D5 l/ n! d9 c9 y0 D
　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜( T5 V; C# L: T+ ^

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

　　

% ~5 [4 \: ^: y& k; F+ o
tvboxnow.com- s2 t# F+ S9 T7 l  F6 }" y
　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

　　4类鱼的吃法
公仔箱論壇& [1 U% B; p, H  e* A; Y
　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 j$ l: j  M0 J
　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。公仔箱論壇. v' z5 U9 p0 y& }- N0 x) A1 l

　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。

　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。

　　鱼为进补好食品
tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 r, X" k0 h5 k# T
　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：' }6 F+ u3 y. c: J7 h) A/ B
2 n0 D3 l+ e) Z. [
　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。# f# Z% @' O# D; v

　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。公仔箱論壇- @1 {, [* b, x$ g$ j' N1 h
公仔箱論壇3 K" d2 F- B' `" G6 Z& D) J
　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。公仔箱論壇+ I2 R. b  s. P( m) \

　　生鱼好吃勿贪多tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- V" j) E) W6 ]$ U5 |3 C

　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
/ q; L) Y/ ~" M: N6 G: q" U
　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
3 Q) v& |- k# R: H
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m& T. ~$ }# S* |* o% b

　　对症吃鱼
tvb now,tvbnow,bttvb" e8 Z: k8 f+ h  r
　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。# T6 b' I* h# Q/ G

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。tvb now,tvbnow,bttvb& p+ W% c- H4 p: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ y9 I0 ~9 J2 p9 ?/ d
　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。tvb now,tvbnow,bttvb, n& O$ f% F8 ^  b$ r

　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。tvboxnow.com5 m  z% c6 D! I9 v: k9 O
: L: K* N2 e+ K% Q; a
　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。公仔箱論壇) G& ^2 W6 e9 x9 {9 ^. f9 o0 W

　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。tvb now,tvbnow,bttvb9 G" {4 Y9 f8 C" a  j! H& c0 ~/ P

作者: avv22 時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食

多谢分享

作者: kamchin 時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)