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標題: [美食介紹] 日式炖萝卜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-5 01:38 PM 標題: 日式炖萝卜汤

   味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。: f0 a0 N% u4 P# i' m6 y( K3 D

　　材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙tvboxnow.com+ ^) o0 N( j4 X2 r
　　调味料：4 Q7 C/ Y5 G& S7 ?1 [+ U% ]( Q; f
　　味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 t6 x; w  ^$ q' v/ x
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb  s, _) r: U( r- ]+ f, m) x
　　1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；
　　2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；tvb now,tvbnow,bttvb+ T5 Z: G) S2 H+ a6 d
　　3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
　　4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；
　　5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 J+ |2 u! v( B# S, u" u
　　功效：1 i( S6 L  s# A; }3 [  p
　　味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
   ●靓汤心水
　　1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。
　　2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
　　3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( w) D4 u' e5 _. p& t) ]
　　4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。% z- c) J# C$ ^4 p
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[ 本帖最後由尛滊靤於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ]

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