公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 圣诞焦糖香蕉椰塔 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-6 01:27 PM 標題: 圣诞焦糖香蕉椰塔

tvb now,tvbnow,bttvb9 c" L# a, l, v: b' G+ q
塔皮材料：
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvboxnow.com; w- t8 y( R$ G5 P; ]% l
tvboxnow.com; T0 m0 }/ \, }4 w

内馅椰子蛋奶糊用料：, T! [9 L$ Z- E) f) e' J! q
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb! B1 ~9 [7 v4 p; [2 S1 a  ^
公仔箱論壇' R8 n% W5 {: Q! V+ j
公仔箱論壇0 j* y1 {# a  S$ \- n( J- f% Q
焦糖香蕉用料：% u8 t- ^! K8 G8 b' ~
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。$ c/ a$ h$ }; }- v- O
tvboxnow.com1 o3 R, A+ @: u4 B' C- U; p; {9 k$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, L& S! u: F8 y& }! |
做法：公仔箱論壇$ X1 t/ K: F) e
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。公仔箱論壇& E0 M, G+ T+ D+ I
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。公仔箱論壇% s: }5 S) M, J  [; Z5 _4 y9 v
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。  tvb now,tvbnow,bttvb( n. @7 V8 m9 D* p9 l7 r

继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。

3 g A b; d. \2 z/ W: w
（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb, j; b+ G( N/ \
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。/ j. H# Q( Q6 @& } `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 J6 _" i+ \1 S0 C9 ?0 l% S5 y1 q

公仔箱論壇% [$ \$ E+ k- j b3 \8 W
2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。公仔箱論壇9 v% V* I) F) }, v" j5 G6 _% T

3）烘烤香蕉塔; f |5 s3 i, X/ w
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。tvb now,tvbnow,bttvb- q9 l0 ?. J( A( B6 o$ F
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟至表面金黄，即完成。公仔箱論壇( ^* R% K* d S

+ n% s, [( n: q

小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。; V$ L5 [* N; t; {$ {
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)