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標題: 煮完鸡蛋别用冷水泡 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-9 11:31 AM 標題: 煮完鸡蛋别用冷水泡

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。$ [; f4 `$ u4 W' X8 f* x. T
　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

作者: pizza999 時間: 2008-12-9 11:42 AM

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有道理 ...
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感謝你

作者: 小浪人 時間: 2008-12-9 03:54 PM 標題: 回應尛滊靤第 1 篇文章

有道理,学习了,平常真的没注意到这些知识,谢谢!

作者: butters 時間: 2008-12-9 10:11 PM

好彩我钟意吃生蛋既啫

作者: mospong 時間: 2008-12-10 12:46 AM

thx for share

作者: starleo 時間: 2008-12-10 03:00 PM

原来是这样子的。。
谢谢分享啦。。

作者: meiteng 時間: 2008-12-11 12:02 AM

加盐就行了哦tvb now,tvbnow,bttvb+ o# `3 O& E4 W4 x% s

那就比冷水来的方便

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