標題:
[中式食譜]
蚧味魚米
[打印本頁]
作者:
super_999
時間:
2008-12-9 09:41 PM
標題:
蚧味魚米
【蚧味魚米】（川）
& c; ]+ j% H/ |' a5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 i$ n i% f1 k0 P# e# J
烹調類別﹕滑炒
?5 f, | ]' x
3 ]% E1 G7 @! i) G; _/ l8 s# etvb now,tvbnow,bttvb
用 料﹕
8 ?% f8 [+ w/ W& B! X公仔箱論壇
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
" T$ I5 w0 F3 Y# E- C) H
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
# R+ P. U2 h/ r+ j( Y
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
tvboxnow.com5 K$ g" E$ g$ d; H3 q5 K
$ i! ]. k, t3 N& }6 Otvboxnow.com
操作方法﹕
1 h# V! E$ l" X6 V+ atvboxnow.com
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
公仔箱論壇* D6 q5 I9 M/ Z; w- b! e, p
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 P. y& H9 N: x1 [
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
W; k6 m' U* ~7 _' X* h公仔箱論壇
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
+ \! p; S, ?% o# S8 t. X
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
2 d9 H. w) E; O- d6 o
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 c# S1 i3 e& O1 i. z
公仔箱論壇( B9 Q7 a& J/ T8 W+ B, b
菜品標準﹕
2 k) ~) n, v) }# e6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
: q R% j. ]7 j5 q
# {! H O$ c( p6 B% O! V. o: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
操作要領﹕
4 k& k8 ]# R# Z+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
5 M% l6 h3 s1 |
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
6 a+ p9 P9 n; v4 T4 rtvb now,tvbnow,bttvb
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
% o/ f+ r* E6 i. b, |: i6 w" m公仔箱論壇
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
