公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 金针鸡蛋饼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-10 12:23 PM 標題: 金针鸡蛋饼

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。: D8 N! I+ T- [" X
0 f2 R) w7 O+ f
　  公仔箱論壇2 S! _/ b0 z0 |
烹制材料(三人份)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 l4 G- H# x5 f6 Y0 o2 G
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 j- r1 \" P" l  g! H
! Y, M, S4 H, q( N; Z* f
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( I, a# b  {: |* {! k
      1、金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。       * K/ J3 ?; O6 w4 {7 x# J3 _
      2、打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvboxnow.com$ k6 E% U0 t$ ~& o7 K! w& G+ W9 N* s
      3、旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvboxnow.com4 B6 N1 N) k3 U6 z5 Y
      4、改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvboxnow.com7 o4 t* c+ K( C
      5、盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
      6、将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvboxnow.com" \% W- g3 ^4 V) Y) s$ S* e

   贴士( d9 F; X% m, S. a+ S
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb, S, G  |' J& L  z2 r
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。# |* S6 F* T0 e# u6 E, p" w
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)