標題:
[美食介紹]
金针鸡蛋饼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-10 12:23 PM
標題:
金针鸡蛋饼
金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
% Y" E5 Z' r! [ d. o
tvb now,tvbnow,bttvb( G% @+ g' D8 m0 D" H; y
tvb now,tvbnow,bttvb9 q5 d+ @" A( U9 K
烹制材料(三人份)
tvb now,tvbnow,bttvb: t& o/ ~0 F, C) y& ~* @: n" n
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
: z, _; s0 ^! }4 s' h* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
! l G0 C0 w0 h! O
4 ], E' @% e% e- b公仔箱論壇
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {( ^8 G/ S) N
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
* r- j! d8 _7 n5 u3 {# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
; T5 Z" m& {: j) Y- A1 i公仔箱論壇
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
6 ], P" s! X" ?6 s6 c; k/ p' O7 ^
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
公仔箱論壇3 K% j. z6 v; I
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
% J3 A4 z- {6 n3 ]! V4 R1 l- ftvboxnow.com
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
) ^' v% w3 T. C9 J$ f- v! F% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x% y" \. u1 j+ v9 Z
贴士
公仔箱論壇( n- b! z' T8 V; ?
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
) o7 t, N; a$ N6 k* B5 w* z0 l
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
tvboxnow.com- L* _& a) V6 G" M- Q
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
公仔箱論壇( Q; ?! m: a3 E2 M/ d
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
