標題:
[健康資訊]
食物放冰箱就不會壞？小心「低溫細菌」致中毒 使用8原則記起來
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-7-22 01:04 AM
標題:
食物放冰箱就不會壞？小心「低溫細菌」致中毒 使用8原則記起來
高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？
U5 `% X% {" Rtvb now,tvbnow,bttvb
A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
" G) u! }$ ?0 w* }* j7 J* L
簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。
致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。
8 o1 }+ S6 C, r; g* s0 {8 C$ d% L; wtvboxnow.com
日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& O; P, O U
細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。
7 Y; o6 H" A3 b+ y3 v5 c x& W7 d7 S
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
公仔箱論壇$ I* G. j: ~! h' ?: R+ l
別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌
大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。
公仔箱論壇; k* J7 J: N( t4 x2 T6 C' d
假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
4 ]' u6 t$ o4 D0 f7 e P" v9 M; w% T9 ^9 O公仔箱論壇
避免食物中毒，正確使用冰箱：
$ a6 v. V( b1 d5 Q" l# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通
2 v# ~; \3 X) e
● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏
tvboxnow.com' ]# N4 E$ O% W0 @% T, h% ~7 F5 M
● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌
. x! X2 z R* Y$ l, v8 r; n3 x3 Ptvboxnow.com
● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層
) |. k1 k. e" ]5 k u6 ?. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限
7 I3 W) N R2 x3 L/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb ~& g, f- [' K9 t1 ~4 ^$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 l# L: ~( r+ D( ~, X
● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
tvboxnow.com2 ^( N4 @, o/ l; q+ i
● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍
* B% t- V8 m$ I `' a1 {% y, D+ E
● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb ~& g, f- [' K9 t1 ~4 ^$ S