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標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

作者: super_999 時間: 2008-12-10 09:14 PM 標題: 家常豆腐

家常豆腐# m8 ?' ~2 E" m+ P  w

烹調類別﹕燒
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用料﹕公仔箱論壇& u+ q% N4 f2 e! P% z' w3 L! V; L
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb% u% t( b# J0 \9 N  Z( x
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。

製作方法﹕公仔箱論壇$ R$ E! Z1 A9 D9 S
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. L. L0 z3 N
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小燜至入味。加味精用大勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。9 ~0 X2 @! i' b* P) O* h( A
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。公仔箱論壇. f7 [; y4 _& D5 M/ b
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 t! I( Q+ Y3 |0 z1 p
ａ﹒要選用老豆腐。
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。" o& q" T$ m- {5 g8 `9 [1 `
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇8 ^' }4 k( }* `: s4 X& u' d2 u6 {
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

作者: chenyu200109 時間: 2009-7-28 03:39 AM

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