標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:14 PM     標題: 家常豆腐

家常豆腐
; Z: i# L  j0 T9 D4 ttvboxnow.com
) d# I1 M3 X; y$ `5 Etvboxnow.com烹調類別﹕燒: Q, R4 I* z& m7 N+ F8 Q

8 i* Q) w/ H. d. x% {6 E8 b$ \1 M+ {: dtvboxnow.com用料﹕
8 S* x7 K  r! F公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇5 a+ K* T3 x" n
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
4 d8 w. \, R9 s2 [9 E% e% l* p( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
7 L* t5 _% _1 f6 O+ x
, a" v! E. i6 s/ k6 n製作方法﹕3 o6 {3 I& L8 b" q) |  y  @
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V" a* G7 N) i7 P% s
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇+ x' g; s" F8 [1 k
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
5 ~! V! h/ c; z1 ]8 |# a7 Atvboxnow.com預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
3 _5 ~* [8 H# F- ~( w5 Z; `& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d" v, f4 Z9 H菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
3 @/ B, z! u8 b' l9 R+ @' ]- o* }+ u% Q1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
& ^1 d& o# J+ `  W3 w3 K2 G, k操作要領﹕
/ J# C: f( a( a$ {# I( V公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。
/ A2 W! D" \4 w  G6 Lｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。* t- e  `* s" ]4 n! }1 H! q# `; s
ｃ﹒加糖不吃舔。
' I& G$ r0 c: M4 X公仔箱論壇ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:39 AM

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