標題: [中式食譜] 炸溜魚塊 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:17 PM     標題: 炸溜魚塊

炸溜魚塊
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+ i7 R' O& e: K8 h2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜tvboxnow.com+ }2 Y& s( a% ]0 P
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb: B, F7 {! w6 j8 {: O
ａ﹒主料﹕青魚一條。tvboxnow.com( i: g3 t; ~/ P& V- ?$ X+ e
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
" H* @) k- i/ Aｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。2 w( I+ w7 w2 N) t1 n
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製作方法﹕
1 f, R- I, S. M: ^tvboxnow.comａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
$ u! ]* ?: U- I$ z2 C' N% v- v. H, g! gｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
4 c' y6 Z/ p; h8 \- T/ q" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
' c* [2 x/ r' W( \) r, s7 Eｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。3 @1 K) p4 \/ j7 Z) G0 v+ b4 q
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。# M; e6 ]7 \" \0 y# e& j, P9 W5 M- g0 O+ C
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。9 s0 t, {. S2 Q) O4 ~9 r
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操作要領﹕
; t: Q: h2 p/ N  i6 s公仔箱論壇ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvboxnow.com' b# N7 R3 Z0 a& b& i
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。公仔箱論壇: x* g5 X+ Q3 [! l" b/ e2 K
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
7 l  T* @6 S* n; \8 G3 Ntvboxnow.comｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。

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