標題:
[中式食譜]
苏式叉烧肉的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-11 01:21 AM
標題:
苏式叉烧肉的做法
8 w* `" Z3 G* c* [5 atvb now,tvbnow,bttvb
! `) b) `6 x. T* J
苏式叉烧肉的制作材料
# Z4 f9 P. S; L! \; x1 O
tvboxnow.com) j; g& R4 p+ \4 p* z: q
主料
：猪腿肉350克
0 g' {$ H) W2 D" S' }
辅料
：红曲10克
# v) R3 k: Q0 gtvb now,tvbnow,bttvb
调料
：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
tvboxnow.com; J6 X" `' t% I# r& r
/ n; _- s# V ^2 W0 `$ I& d8 d3 L
7 ?; i3 `% L7 E, T* L- R4 {tvboxnow.com
# [: o# O4 m/ t# b5 P1 ?3 C$ g. K
苏式叉烧肉的做法：
( A4 h" W( }* u% F( ]) ]
3 M4 J$ V9 |% Q S# j! I
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
tvb now,tvbnow,bttvb: l! U- ^/ |1 R% O# d5 f
# \- \( X: N( K# s# C
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
: l1 [0 S: d- J2 P) J4 Y: ^公仔箱論壇
8 `. j) s1 C1 {! H! |4 Y- u8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
tvboxnow.com& \6 z; M" C0 S" x: m& y& a; u a
tvboxnow.com* p, ]2 [/ V* c3 @/ y
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
/ h. l5 g) ]: g4 |1 l
[, R( v3 B3 L& J* k. ?tvb now,tvbnow,bttvb
5. 待冷却后切片装盘。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
