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標題: [美食介紹] 粉葛鲮鱼汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-11 04:21 PM 標題: 粉葛鲮鱼汤

　　大雪已过，天气却始终还没冷下去，看着电视上北方的大雪纷飞，我们这边的温度计仍徘徊在“2”字头。不冷不说，还十分干燥，那些“捱更抵夜”的人就更别提有多上火了：喉咙干渴、牙肉浮肿、肩颈背痛……用广州话来说，这是有“骨火”。讲到泻骨火的汤水，有名的要算粉葛煲鲮鱼汤了。此汤不但清润下火，于脾胃虚弱的人也很对症。
   材料：鲮鱼：2条（约一斤多）、瘦肉：150克、粉葛：1000克、蜜枣：2粒、姜：3片、水：8碗(3－4人份)
　　做法：+ V  a- t1 ]' K: {/ f4 N
　　1. 粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块；蜜枣稍微冲洗一下；
　　2. 瘦肉洗净汆水，捞起切块；公仔箱論壇& }) G* c  \. c5 B) W" c9 _7 z
　　3. 洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄；9 z1 K; O; `- z& r7 ]
　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
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　　功效：7 e6 v* ^" v1 E' I9 u4 W4 a
生津止渴、益气血、健筋骨，治疗小便不利、膀胱结热、脾胃虚弱等。

   靓汤心水* Z8 i' g2 `1 n8 F& b5 |  s( \! I
1. 小的粉葛通常也有3斤，因此在市场买粉葛是可以切开来买，要多重就买多重；要挑头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。# `8 y( f9 m( D5 q% c; ]- m
2. 可加入赤小豆一起煲汤，能增加利水除湿的功效，尤适合春季饮用。' U0 m1 G- L) W6 x; Z
3. 鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。

作者: leocwai 時間: 2008-12-11 07:55 PM

謝謝分享

作者: liew9204 時間: 2008-12-12 04:40 PM

我很喜欢这道。。。谢谢分享

作者: sally2888 時間: 2008-12-12 11:43 PM

很不错。。。谢谢分享

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