竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！0 @$ x' X+ U- a. F1 `
+ Q% E T- c. M" R3 t6 ^+ }- e 材料：. F6 [2 ~7 j- d7 R" n
公仔箱論壇+ O+ T+ q, s, t' Y 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)' @2 z8 ~2 z* y4 l6 I: `2 R
' ~! \( D# e& e H" Ttvboxnow.com 调味料： 4 J0 ~, D+ y- o9 j# x 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb! {2 ~+ E0 u) M9 W7 g; l7 g% z! H
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. F3 g$ K" c& _' Z3 `( A1 h3 C 做法： ' N6 o) _( L( f 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb' `4 H3 a- i; H 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好； . I" _" Q' c- c, w; d4 k9 C7 r- Stvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；公仔箱論壇# d- T3 V4 e/ h 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳； # m: I% T6 D. m4 Z$ a; K3 [公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。- ]% ~5 s5 z% N, ?& i! N/ t ! N9 o; ~6 L" w/ G, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, J+ s5 K U |, @ 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。 . G8 v& B; x. r8 F % |' e& Z2 k0 m7 B! T, ]( I 靓汤心水 9 d( r3 f! ]. f公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇$ a- D" d; u7 t& Q 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。作者: liew9204 時間: 2008-12-12 04:34 PM
谢谢分享。。。。。。。