標題:
[甜品]
香蘋甜甜圈
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作者:
levy999
時間:
2007-1-25 09:54 AM
標題:
香蘋甜甜圈
材料:
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主料:蘋果2顆
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裹衣：蛋黃1個、砂糖20g、牛奶100g、
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低粉100g
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蛋白糊：蛋白1個、砂糖1大匙
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香草牛奶汁：
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蛋黃2個、砂糖30g、麵粉1小匙、牛奶200cc、
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香草精少許、白蘭地少許、糖粉適量
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製法:
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1.蘋果去芯及皮，橫切成環片(約1.5cm)泡入鹽水中
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2接著來作裹衣，蛋黃和砂糖拌勻，牛奶分次加入混合，再加入篩過的
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麵粉拌勻
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3.蛋白糊作法，蛋白打至起泡分次加入砂糖繼續打成蛋白糊，鍋子翻轉
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不會滑落即可
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4.裹衣與蛋白糊混合拌勻備用
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5.蘋果瀝乾，裹上麵衣放入溫油中炸酥，取出瀝乾油份，撒上糖粉
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6.牛奶用小火加溫後離火，加入砂糖、麵粉、蛋黃拌勻再煮至糖溶離火
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加入香草精和白蘭地拌勻
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7.最後淋在炸好的蘋果上即可
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