標題:
[健康資訊]
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-8-26 10:31 AM
標題:
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
飲食要抓得住大腦的營養喜好
" z6 \7 l7 |4 _, v0 U公仔箱論壇
公仔箱論壇; Y( @/ t3 G! |9 ?" u/ F/ N* w
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
2 Q: Z, `- m. b$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 S& [4 R4 u! g9 P1 I! S# l, t
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
tvb now,tvbnow,bttvb% D7 ~- F9 I# X: n
/ d, a. \) S* q
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
( ^7 p: f" F0 }$ }. @tvb now,tvbnow,bttvb
9 d1 P0 A* b6 `' V. b* p I/ `" b
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
) E* I, M- v s. ]- ^% \- Y
- B+ U j1 g, _公仔箱論壇
, [* j7 \7 |2 U* m4 F; z4 p" L公仔箱論壇
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
+ o7 |3 j' z( }/ y! O6 Atvb now,tvbnow,bttvb
* _' ~: y8 U. i( O8 {: Q) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
" K6 s5 b" l# ~7 G8 ]/ Q& i9 ~
公仔箱論壇4 G, W+ \' ~( _/ m( N8 w. f
公仔箱論壇 G) v3 o. g9 ~. M x
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
tvb now,tvbnow,bttvb% T6 f8 U; D# N9 q3 k, R5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ q* Y0 n8 c0 J
▼表 2-1：食用油選擇建議表
tvb now,tvbnow,bttvb" X, w" R. i$ E. o8 P( o
" b O5 N. ^9 n3 z
食用油主要考量原因如下：
! p8 W; y# A6 \3 w* P- Rtvboxnow.com
# D2 `( t4 R) c. h4 Etvboxnow.com
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
/ L$ C( A$ t2 h0 O
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
公仔箱論壇/ U' m( `9 V3 X! U5 v# E
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
* @1 z$ Z' m2 ^0 ]7 g; i; a公仔箱論壇
Omega-9 占比高相對比較安全。
tvboxnow.com/ h+ V1 x3 j5 q. E+ Z. _
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
tvboxnow.com1 v3 H4 `( Y( u8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: ]6 k- _1 M0 s z
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
4 ?* a) y* S' ^/ R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 N1 B6 f6 P) K: x# R! I: I
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
2 T) R3 R1 @# A# |+ y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V* p/ F: d4 K4 atvboxnow.com
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
公仔箱論壇/ \& y! n Q- _! `
0 I1 `: G7 u7 k% d- \& S- wtvb now,tvbnow,bttvb
查看相片
: C; t$ Y* n. h
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 ?% s. H0 R+ M
5 j8 W% G6 D, G' s* W
表 2-1：食用油選擇建議表
tvboxnow.com2 M+ K3 A, j* U' J h( V3 q6 f, D/ S
更多
tvb now,tvbnow,bttvb1 j: ^8 U, u- [5 r; S" M/ N! V
( T* Y: [1 |0 n6 H1 j公仔箱論壇
Omega-6跟Omega-3 要1：1
/ E7 ^( e- f, b* e4 P
4 a$ c* q2 e6 ?/ H, N% Q% t, s2 xtvb now,tvbnow,bttvb
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
: j) j8 @ k+ L9 _4 u. H: v& p2 ~tvboxnow.com
公仔箱論壇* j I6 {3 S8 N! e; T. [" D; d6 p
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
# a! d. V. W- G V6 o* D5 T& P9 @8 Z
4 m7 a! q8 p3 g. w
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
% w) Q; {" H& a0 c3 G
tvboxnow.com( r) [- a$ @( B4 W* S, B3 ]# T" T
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
公仔箱論壇, l6 ]( P. \( k; I/ x* V% Y2 B* a
- J9 P, H' p$ j# M$ e% P9 `% P4 o
tvboxnow.com- L% y5 [( k K. \/ T3 `# k' z
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
公仔箱論壇: t( _1 A P! O- K" N; I' A* s
% a' h: ?7 q* \$ W; Q- G
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
2 d' m5 W: q9 D& T+ r Y9 k
/ \# B. b2 T; u+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
% [; W8 t- @4 S0 F" f3 [公仔箱論壇
1. 碳水百分比愈低愈好。
公仔箱論壇! Z; n7 G: P2 \6 O. V/ [4 ?
2. 脂肪含量愈高愈好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 a" z W; y( J0 j
3. Omega-6 占比愈低愈好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 j4 ]" H& e) @' W
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
公仔箱論壇: V% {# Q3 X v: x; n7 B/ k) }
延伸閱讀：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ |1 a3 C5 n5 a/ K3 r# v
tvb now,tvbnow,bttvb1 i0 D# i/ `8 E: U o
1 k- r& s& G5 f1 M" M/ o4 Z/ T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
查看相片: C; t$ Y* n. h