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標題: [藥膳] 紮膠水鴨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-14 12:27 PM 標題: 紮膠水鴨湯

0 C! g( S2 C9 l) S' O4 H& U

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 X8 k6 T+ b" V% B  k$ I
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275公仔箱論壇& Q% @* b5 i, X. L, O; P# n
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4tvb now,tvbnow,bttvb: k" p. {6 M5 b: h8 U* Z
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600
4. 意大利海鹽︰ HK$65) L* q- @2 w+ k2 Y- `  T6 \
5. 薑tvb now,tvbnow,bttvb  d' {1 }! A% v  ?8 h9 [% ]

廚具tvb now,tvbnow,bttvb+ F  q- h/ {' z; j* o( w
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 @" ^& ]6 ?- [* \$ P
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
3. 計時器︰ HK$188tvboxnow.com+ J) o% y; B" q6 a
4. 廚房剪刀︰ HK$395公仔箱論壇" J) [. A. r, y' w6 ~& x& [
5. 拔毛鉗子︰ HK$130公仔箱論壇* w" n" U" \# V# r" j; @
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468
7. 量匙一套︰ HK$252 Z: A7 |! O* r) m$ s/ J5 A% i a
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公仔箱論壇) H8 i* s; I/ b9 q" r3 v3 a. h
製法' E( w& y$ Q) {! Y) }
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。公仔箱論壇6 o8 l# S2 W1 j+ {7 D3 K
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。 tvboxnow.com! [# g0 v; w: d! U: l
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。 tvboxnow.com0 W. X9 h3 p: O$ Z* c& l
11. 下鹽調味。約得湯十碗。

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