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標題: [藥膳] 紮膠水鴨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-14 12:27 PM 標題: 紮膠水鴨湯

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 n& j4 |" m& r0 a
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑0 S# F+ {; p% C0 T) h6 _9 w/ B

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廚具
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85公仔箱論壇2 W! z* O' a3 N" y8 P# e
3. 計時器︰ HK$188
4. 廚房剪刀︰ HK$395
5. 拔毛鉗子︰ HK$130tvboxnow.com6 F1 T5 o; y% s) J
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468( V% g$ j) s- T& F0 Z
7. 量匙一套︰ HK$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X/ e: e* t, g x/ x! Z6 i
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製法
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。 7 B& ^* W6 k; f; u7 j2 y( F) |
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。 tvb now,tvbnow,bttvb4 @; j2 R/ _4 ?9 b! s0 a; e
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G. }) @2 p- k) d! `& [ u d5 g
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。 tvboxnow.com- Y* O* o$ Q! I4 C/ h0 I P
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。 * O, \4 v& a6 P3 q7 a
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。 1 S, u. ?. p$ [1 ]: x$ {2 F. u; z7 K
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d( n3 Z& ~$ r0 f9 }
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。 tvboxnow.com4 [2 Y- V, W/ Z" V% }# E* ?' J! u
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb' G0 H& r* W/ q6 T0 a' _
11. 下鹽調味。約得湯十碗。

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