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標題: [中式食譜] 蜜汁叉燒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-15 01:29 PM 標題: 蜜汁叉燒

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材料
脢頭肉 20

、糖 9

、鹽 / 雞粉 / 玫瑰露酒各 3

、雞蛋 1 隻、花紅粉少許、海鮮醬 3 湯匙、蜜糖少許、水 4 湯匙 % E; I; i0 R' v+ q) P; w* r

配菜：西蘭花 / 車厘茄各適量1 V/ @+ h5 z" S( B; a, S7 ]
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做法
1. 將花紅粉加水攪勻，下雞蛋、糖、海鮮醬、鹽、雞粉、玫瑰露酒拌勻，放入脢頭肉醃 30 分鐘。
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2. 將多餘的醃料抹走，放入已預熱焗爐，以 150 ℃ ，焗 30 分鐘。 tvboxnow.com/ N9 G9 n: ]: c6 C
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3. 取出叉燒，兩面蘸上蜜糖，再以 80 ℃ 火，焗 5 分鐘。

4. 取出攤

，切走

邊，切件放入飯盒，加入配菜即成。 tvboxnow.com- o: ?4 r6 k0 n- `' K4 N

貼士
沒有焗爐的話，可將醃好的肉放鑊，慢火煎 30 分鐘，並不時灑水，否則好易

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