標題: [美食介紹] 绿波鸭血汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-18 12:00 PM     標題: 绿波鸭血汤

鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' _2 [# j' w2 T+ o

4 M. f2 A2 c$ k6 Btvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：
. b3 k$ n+ N# ^% i2 V2 D" v4 Q2 x# t3 s1 Ttvboxnow.com　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙tvboxnow.com( W0 D! g; U5 \2 d7 p* t
　　做法：
: E2 q4 B0 q9 L' r4 m6 \# P, Htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
% m) K& k2 R1 i0 j1 s% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；公仔箱論壇5 @5 l* ?7 f: X5 R; n
　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；公仔箱論壇9 W. C) D( @; y" m$ M( b
　　4. 葱洗净切成末；$ X, g$ N$ @. T4 P: S$ }; J, J
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
, ~+ y0 t. i9 h; ~　　功效：
% Q1 T' a) n2 f0 I6 H# A公仔箱論壇　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
( J8 X/ u' A6 ^! g7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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　　靓汤心水
) k; ^, m+ n) L  S4 b; x  C2 c　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。9 P1 B" W' n. H
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
- p7 d) o# P7 k5 |　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。

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