標題: [中式食譜] 黑椒猪排 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-20 01:30 AM     標題: 黑椒猪排

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( \' U4 \: A* itvboxnow.com偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。4 e! h/ B/ ^. ~; S& a
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 E% p2 l0 }
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原料：
+ ^2 R5 x/ w/ a9 l' a  g6 h' y4 ?tvb now,tvbnow,bttvb里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
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  z) e, c0 U; f5 A8 w( ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 B$ M" k' m* a, [: J% Q; l
调味料：
0 U" b& S0 Y; G- j4 B( stvboxnow.com生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等; s9 Q9 ]2 S& j+ t- A

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做法：; T5 R! P! i" f% @
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
5 k1 n. R. a$ `0 O' H0 T" z2 M  `! m用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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, X7 \8 C& w' i1 \1 ntvboxnow.com做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；公仔箱論壇' m; `  _: [5 `" I" a6 Y
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；公仔箱論壇8 h0 j$ D4 H; \) S- T3 b
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% E3 I% c3 N* D1 ?& _5 O4 a2 a3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。/ @9 x( d$ H  ]( ~* S9 e3 }& j
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了$ g6 G' u  n* c  F) P2 N1 ?( ?

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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

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