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標題: [健康資訊] 巴西蘑菇驗出重金屬超標！專家提醒：認明標章廠商、泡香菇的水也別用 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2020-11-8 11:16 AM     標題: 巴西蘑菇驗出重金屬超標！專家提醒：認明標章廠商、泡香菇的水也別用

菇類香氣濃郁又健康，是餐桌常見食材，但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。
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新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測，抽查25件樣品中，竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題：標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。公仔箱論壇9 L  H9 F+ U+ C3 N" U' I0 f# K2 ?
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6 K0 l- B2 c4 r" j7 |tvb now,tvbnow,bttvb買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心，少買散裝香菇0 @0 R/ ]+ M$ D' s( p

3 V1 h8 \) L( R! e8 v* I6 _. i近年來養生風氣盛行，巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一，因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢，並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。
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消基會新聞稿也指出，蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬，即使土壤重金屬含量合格，菇類吸收後仍可能超標；其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素，雖然營養豐富，卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒，雖然巴西蘑菇富含多醣體，但為長遠健康著想，建議消費者應避免長期大量食用。
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* x, T+ C; K! w+ a* q另一方面，菇類作物多種植在室內保護著，照理說不需使用農藥，為何會有農藥殘留問題？消基會官網指出，在種植蕈菇類時，如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網，作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害，有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑，導致作物殘留化學藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb: n( [9 p2 w# s1 |' ~. d% O3 E& K
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新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出，鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼，造成各種病變，而遭禁用的農藥，則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。公仔箱論壇/ |+ `/ R3 \+ ]$ N) `
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如何選購優質乾燥香菇？, `7 }' b5 p/ V- Y+ ]6 p
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此次抽檢發現散裝產品不合格率較高，新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議，消費者購買菇類產品時，最好選擇有產銷履歷，或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品，才能保障食品安全，如果非要購買散裝菇蕈，最好找有信譽的商家採購，以免買到重金屬／農藥超標的產品。
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不過，去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇，面對形形色色的產品，到底該如何選擇呢？根據農委會資訊，台灣市面上有許多劣質香菇，建議用以下特點辨別出台灣優質產品：, Q4 X6 [  t/ t3 F$ C0 W# L& @. ~* z

" Y$ @! J8 ^# s% o3 G/ w' X3 I公仔箱論壇優質香菇特徵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @  F1 q) K+ G) k' }8 H( U, Y

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劣質香菇（常見壓縮扁香菇和香菇絲）特徵：公仔箱論壇4 _+ e8 _$ p. v) S% ]6 ?

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※如果發現乾燥香菇軟趴趴的，建議不要購買
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香菇最好泡水洗過，用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全
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4 a- _! E7 g: ?6 z' O+ N8 ?+ v食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」，許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣，但大部分的農藥屬於水溶性，重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。( T% ]6 X" R  _' v

3 O5 c/ j' X5 C( o汪曉琪建議，如果要增加香氣，另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣，洗香菇的水最好倒掉別用。
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