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標題: [美食介紹] 圣诞甜蜜情侣餐茄汁牛扒 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-22 10:37 AM 標題: 圣诞甜蜜情侣餐茄汁牛扒

　　西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。# j, ?" e; t& g! i, U9 f- j* V
   烹制材料(两人份)- r1 U6 ?' T% j& n7 Y% r( t, M
　　材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)0 Q/ |- m. i) e
　　腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
　　调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)( I: `7 Q: O6 }7 o  W6 \

　　1　牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。tvboxnow.com: B5 T% o5 D5 u4 l8 e
　　2　牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
　　3　取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。公仔箱論壇8 ]5 m  r1 n! W, d6 c" A
　　4　续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。公仔箱論壇# o+ V7 r7 E9 r6 h& u
　　5　加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。( ]" n/ R% `* f4 n- V$ G
　　6　将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。

　　贴士
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　　1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。# o6 @! |3 }$ d/ L2 ]8 `& ]
　　2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。公仔箱論壇8 h, n( N( b3 h2 s9 x2 i
　　3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
　　4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
　　5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。

作者: hr8828 時間: 2008-12-22 03:58 PM

thanks a lot merry chrismas

作者: 柔 時間: 2009-1-14 07:04 AM

thank you very much !!

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