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標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:12 AM 標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
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　　调味料：公仔箱論壇! t8 f2 ^1 m2 P" t% R/ X
　　橄榄油：3汤匙
7 B( ^* B% v' @! \9 `0 c公仔箱論壇　　黄油：2汤匙tvboxnow.com& I/ j# w4 j0 W$ [0 U& o
　　白酒：1汤匙
* Q: G% e" [! u, ~$ J　　盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 h1 E5 U0 X* U0 n
　　白胡椒粉：1/3汤匙
. X' i, j6 ]6 I$ W5 z( A公仔箱論壇　　公仔箱論壇. n: ^+ G( d8 O2 f7 ]% P
　　做法：
5 `& |) ]( o( \7 Z& U公仔箱論壇　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；
) P# L! Q( f6 y　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；
* _5 R% O3 E0 I公仔箱論壇　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
* x( `9 {3 d2 F! _$ H+ x公仔箱論壇　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
　　
靓汤心水
$ k! t$ Q( D& x3 T　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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