Board logo

標題: [美食介紹] 豬肋骨食譜|Son姐煮場 烤豬肋骨 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-1-1 07:16 PM     標題: 豬肋骨食譜|Son姐煮場 烤豬肋骨

大小T兩個小時候,最喜歡去的美式餐廳,有兩個招牌菜每次一定會點,一個是Baby back rib,另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的,我都會嘗試在家中做,不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib,只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候,因為貪心貪大條,結果中伏,焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日,上網Google一下,想知甚麼都有答案,中了一次伏我還未能吸取教訓,繼續買大條肋骨,先煮後醃再焗,的確夠腍,不過不夠入味,又失敗!tvboxnow.com8 F" S; A- P% J1 t: D+ L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 w3 w0 _: V; q
非常不服氣,百思不得其解之際,突然醒起英文叫Baby back rib,即是乳豬啦,乳豬腩和燒豬的腩,完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔,講明要細隻的豬越細條的肋骨越好,焗出來的效果,終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範,談笑用兵好像輕鬆容易,只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以,自古成功在嘗試,跟着我的食譜煮,地獄廚神都可以洗脫污名!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# p7 i7 ~2 L7 k

; b: e& T8 z2 c2 _! h2 O# Wtvboxnow.com以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce,不過其實幾貴。一支幾十蚊,一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味,既然如此,不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單,不過變化很多,非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖,加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的,可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika,悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor,家中焗爐做不到,但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話,大型超市可以搵得到。tvboxnow.com7 J2 x+ Z. L  i. z1 B5 U# o
3 S& ]2 X2 }9 y' [$ f" V
今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻,證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良,做出來的最好效果。tvb now,tvbnow,bttvb; N# W, n$ R1 x# Y+ X" B% G6 |
tvb now,tvbnow,bttvb- {/ V$ Q* @3 x6 j' A8 x7 |
其實整餸同做人一樣,不可以一部通書睇到老,每個焗爐的溫度都有偏差,加上糖分不低,怕火候控制得不好太早焗燶的話,可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面,完全熟透之後,取走錫紙,調高溫度,焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍,要食的時候再入焗爐翻熱。
1 k/ x" t8 t# v. z% Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; y! o9 S8 \4 P2 d, \/ T5 r7 a7 c
我建議大家一次過做多一點,吃不完的拆肉,用法包或豬仔包做三文治,或者炒意粉,一樣咁好食!' ^3 B' p- j# V' ~0 m
2021新一年,祝大家豐衣足食,日日有食神!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 N; _* ^" g$ S; J7 X! o- O' ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 ]  f6 v4 \# V) n# C# I. o- ]
材料:公仔箱論壇; C8 n% {* _# X4 q4 }
丹麥急凍豬肋骨2條
" u. {$ E/ A8 V& W1 ztvboxnow.com洋葱、蒜頭各1個
; d! ^! a! ~6 ?( n0 F/ i* X; {tvboxnow.com茄膏1碗
. J$ F( k- e' n' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利陳醋1碗
' L7 }+ J2 `/ W- V糖1碗+ o3 m& B) [7 t
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
/ m, ^( ~; L2 F. \" Z公仔箱論壇做法:
9 K. P4 g( Q3 R, e( W+ ~1.豬肋骨徹底解凍索乾水tvb now,tvbnow,bttvb) @3 d/ _& t% P) H: |. n$ W
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
9 v! h* b# I  w8 Y% q& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肋骨最好可以醃過夜$ M  V5 N+ D) L5 a2 ?! L
4.放入預熱180℃焗爐,焗大概45分鐘,喜歡肉fall off the bone的話,可以先調低火力焗更長時間,然後最後15分鐘調高火力
6 d" `8 }3 z" L6 F5.取出攤涼切件tvb now,tvbnow,bttvb- z2 o6 v8 W7 I) \
示範:Son姐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |& f. G  d# j8 G6 o
攝影:陳秉謙、葉天榮、魯雋華1 F# I# g/ c" a, ^5 {/ Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# Y% O/ e# N& f
3 D3 r8 a( M4 ?8 l
tvb now,tvbnow,bttvb/ E* _0 w\" P, |& N8 ^

* S/ v  P/ U\" f7 i( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 ]- B+ y( h, c
公仔箱論壇0 f4 t/ \4 \0 ?\" }% |

! l9 w1 p5 a) z3 q* @, T) }* Y
公仔箱論壇7 m( A4 `3 G, c6 |: U
公仔箱論壇- P# A, F\" F* }# b* e* d

; e9 y, Z! c# o* O+ G
$ {' l! o' A' Q$ u

- c8 \) ~* V  ]! Ktvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 Y2 n& D; E\" t1 f- ?) `  ?

1 |0 e. \  @0 w
1 h0 |0 [% `5 b9 {/ _: ttvboxnow.com

) V1 d) W! t3 H, A9 O公仔箱論壇
9 z8 C1 V6 M% V' n  j. Ktvboxnow.com
tvboxnow.com9 K7 o, a2 \0 i' Z6 v( m

8 |$ _8 t6 G6 P9 k

5 V+ ]. G( U/ P\" n& a
& N1 G  {+ b5 ~4 ftvboxnow.com
$ n/ z3 |\" a: j6 G9 u9 u  l1 @0 {5 S

$ g/ Z( B7 z( w- u9 w+ jtvb now,tvbnow,bttvb
) Y: Q  I9 m6 B5 Z- a
tvboxnow.com: u; \; T. N+ g' P: {2 u

. b% c\" L1 Z. r& C
1 L( P1 t; e% e' a) Gtvboxnow.com

2 X1 u8 X1 e& a! @\" ptvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com! R9 a# W$ W8 d$ h3 c

0 y0 p3 b2 {9 A- c5 @! V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" {; }\" Z) a. I1 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 K' |* B2 g' z

, ?3 g7 [\" b' X; m公仔箱論壇

7 c9 h; @6 ~- G( H: |tvboxnow.com
% z4 L! E! J* N5 k0 b, \0 r, _
tvboxnow.com4 x6 U% i1 G$ h: v) R2 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 X2 O2 t\" c. s
  |5 I) e8 t4 [  w' M

$ P9 v) }- C/ a4 T





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0