標題: [中式食譜] 辣子田雞 [1P] [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:43 AM     標題: 辣子田雞 [1P]

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& n4 z& c, T6 K( S5 q- U) C& J公仔箱論壇猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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" U" p" V4 d9 K- dtvboxnow.com　　贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。公仔箱論壇. p7 \7 Y) D; T
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　　青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o: p: x# k7 F$ D$ u4 p
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　　田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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田雞500克。
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2 Z6 n" Z+ f7 u6 L0 m; u  K  H% v; a公仔箱論壇配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。! r2 v( @, m+ E0 O% X
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小帖士：
+ b5 S* k% v: r9 Y! ?1 b1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
  s% V- k) b8 F2 A2 D7 @tvb now,tvbnow,bttvb2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；tvboxnow.com& z: k* g, l: G* s3 Z
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。

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