標題: [中式食譜] 芙 蓉 黃 金 蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:42 AM     標題: 芙 蓉 黃 金 蝦


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! ?% K; u4 ?" S/ otvb now,tvbnow,bttvb材 料
  k' c* s$ O2 C+ n8 w; n/ l* O大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、 茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升
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, j% o) ]5 q! x2 C/ ntvboxnow.com做 法0 ^* D( o; ?& L
1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。
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2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。 1 x0 t# l4 H5 u

# [6 R; N8 C. ?* ?2 S6 S& t" j) M3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。 ( u3 S. J; a8 R# W
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4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。 ! X9 e3 B* u7 H1 u' w* z) t: K
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5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。
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$ l  U7 ?* Y) }! [0 ]! k貼 士
! `" Q& A) H  M- G& |3 g炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會 。
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