標題: [中式食譜] 芙 蓉 黃 金 蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:42 AM     標題: 芙 蓉 黃 金 蝦


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( S" {4 P0 L5 Dtvboxnow.com材 料2 g0 H9 Z& a$ V' |3 a- Z
大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、 茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升 公仔箱論壇0 g/ B5 [1 p0 T8 r8 B" d! ?, ]! b
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做 法" V) ~& K' d6 S/ p. [0 c* [
1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。
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2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。
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. V. F# f* e4 h/ I2 V( s公仔箱論壇3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。 公仔箱論壇4 U8 A* ]; l# O" _
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4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。 % r9 m- ]. _! z( l" h7 ]/ j2 @
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5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。公仔箱論壇5 w" z) ]5 d# I. F! E0 b4 e7 I
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& d5 }! Z' n! W3 s貼 士tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 j9 W: E  \9 k, U
炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會 。
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