標題: [中式食譜] 流 金 映 月 翠 玉 龍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:43 AM     標題: 流 金 映 月 翠 玉 龍


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1 d5 l0 f0 |- O- {+ u, s; A公仔箱論壇材 料tvboxnow.com: i+ [8 k4 o4 w8 x7 p: m
龍 蝦 仔 2 隻 、 大 閘 蟹 2 隻 、 竹 笙 4 條 、 翡 翠 苗 6 、 金 箔 / 薑 米 / 雞 油 / 牛 油 各 少 許 、 鎮 江 醋 1/2 茶 匙 、 豬 骨 湯 60 毫 升 、 甘 油 40 毫 升 、 脆 漿 粉 / 生 粉 水 各 適 量
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調 味 料公仔箱論壇) A) d5 i3 q/ G" Y/ u! J1 M8 m- T
雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 / 糖 適 量 6 @3 r$ F: D: Z
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做 法
" S. d2 C# }/ O公仔箱論壇1. 龍 蝦 仔 起 肉 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 生 粉 略 醃 ； 大 閘 蟹 拆 蟹 膏 後 剁 碎 ， 蟹 肉 隔 水 蒸 熟 備 用 。
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2. 竹 笙 洗 淨 瀝 ， 拍 上 脆 漿 粉 ， 用 笊 籬 壓 炸 成 金 黃 小 巢 備 用 。 翡 翠 苗 以 加 有 牛 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 灼 熟 備 用 。
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+ l7 u8 i( O; N( D; b) _3. 將 20 毫 升 甘 油 倒 入 15 毫 升 豬 骨 湯 ， 下 少 許 生 粉 水 煮 勻 ， 淋 上 碟 面 ， 將 翡 翠 苗 分 好 4 小 份 上 碟 ， 每 份 上 面 放 一 個 黃 金 小 巢 。 公仔箱論壇3 j) k$ I2 S1 }& _3 p2 U+ X
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4. 龍 蝦 肉 用 熱 油 浸 熟 後 切 件 ， 放 在 黃 金 小 巢 中 。 ; C7 \' V# o; A) j# u; n
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5. 燒 熱 鑊 ， 下 雞 油 爆 香 薑 米 ， 下 蟹 肉 炒 香 ， 加 人 45 毫 升 豬 骨 湯 及 20 毫 升 甘 油 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 放 入 蟹 膏 ， 下 鎮 江 醋 ， 用 慢 火 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 盛 起 ， 淋 上 龍 蝦 面 ， 放 上 金 箔 點 綴 即 成 。+ ^1 q+ \9 Y# _& W9 y% y
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貼 士
8 t' T& K. E; Y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灼 翡 翠 苗 時 加 牛 油 ， 可 除 去 草 青 味 。
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作者: rambotak    時間: 2009-4-1 06:48 PM

非常感謝你

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