公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 茶皇熏雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-27 07:44 AM 標題: 茶皇熏雞

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' J! b1 z9 v+ l5 w
材料
光雞 1 隻、龍井茶葉 4 湯匙、砂糖 2 湯匙、紹酒少許、

尾 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb* a& q) p+ S) L0 u9 Q5 G
+ a# a6 w* _/ W2 b% Z) {
雞皮水料
蜜芽糖 4

、大紅浙醋 500 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b D. \' X) ^5 q
公仔箱論壇* o8 u x9 M$ K4 E
滷水料公仔箱論壇1 h. U. m9 ^" X5 z$ ?% F4 W" x
生抽 1 公升、甘草 4 錢、草果 / 八角 / 香葉 / 桂皮各 2 錢、沙薑片 3 錢 tvboxnow.com4 Q7 t- }4 V! W
做法公仔箱論壇4 V9 m& i0 f/ F
1. 光雞洗淨後瀝

備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 }1 C. R0 f2 t( g# F# n& W

2. 滷水料以細火煲滾後轉細火熬 30 分鐘後攤

，放雞醃浸 1 小時 30 分鐘。公仔箱論壇9 Q2 A( A/ E) M" } \
tvb now,tvbnow,bttvb& E6 L7 A* Q! V4 f& h5 V
3. 將醃好的雞略

水洗淨，然後掃上調勻的雞皮水，吊起風

後，放入已預熱的焗爐，以 100 至 120 度火焗 20 分鐘，但不要焗至起色。
tvb now,tvbnow,bttvb. ?: L, s, O ~. [% m' s* d
4. 將龍井茶葉、砂糖、紹酒及

尾放落鑊，用蒸架隔起雞後

蓋，開中細火熏約 10 分鐘，見冒出黃煙時再熏 5 分鐘即可取出攤

。 tvboxnow.com( U) }+ {+ p s

5. 燒熱油至七成滾，放入雞炸熱雞身，轉大火用猛油炸至外皮香脆便可。tvb now,tvbnow,bttvb- z1 J) A9 t1 [/ `+ ]5 X1 C
3 W( e9 c. C6 [# q6 s7 A
貼士公仔箱論壇$ x. y2 J3 |! k, P' x! p
焗雞時可用針在雞腳踝位置插一小孔，讓雞內的水份流失，可使雞皮更鬆脆。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)