標題: [中式食譜] 茶 皇 熏 雞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:44 AM     標題: 茶 皇 熏 雞


: S2 j3 a& T0 N  P3 O- j公仔箱論壇
& R0 b, E! G7 U' O& v0 p0 s# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料
8 N% C  L  X3 S. l" gtvboxnow.com光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
# P$ _9 H3 X) G5 R8 L. B1 ?4 `4 {* ~
雞 皮 水 料tvboxnow.com9 }3 [) [, u6 o: l2 V6 l1 t
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
8 E5 M) z0 x6 A- a1 Q# x, B; I% f/ u* c
滷 水 料
  H5 _! v# ^! f4 e8 t5 D1 E- Ptvboxnow.com生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ f$ |# f7 d$ `) T5 r8 R
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
3 Z6 T: \2 f; m% [4 J1 V1 Y1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 tvboxnow.com9 n2 v/ _3 m1 T% u

' \; l2 B( Y& q7 {tvboxnow.com2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
5 ~( Y( r' O" r0 ~! S
; [$ U6 e" {4 H9 f! A. s# atvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
0 S$ I* }$ x* f5 ~" C/ @tvb now,tvbnow,bttvb
/ \% n( u: G4 b- F4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
; I. I5 X3 J/ n: w# r- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n: V- i, ]4 T& x2 N) ?5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
" u9 e# Y+ j4 l0 n0 z
1 I; P: {+ F( s8 F& J3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士tvboxnow.com. S4 n1 ]: y3 a* D+ q5 w2 @
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0