標題: [中式食譜] 茶 皇 熏 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:44 AM     標題: 茶 皇 熏 雞


* L" P- R" J% a7 h7 Y4 i5 b5 d7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 B# s/ R# @$ D8 Q  a, g, v5 E
材 料
; O  M7 m/ p) q光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 公仔箱論壇' g9 a( f' u" f+ G5 U

" k7 h0 t+ h1 E公仔箱論壇雞 皮 水 料公仔箱論壇$ D& y0 [, c$ \4 G7 H
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb# T& A1 B* U" {- \' q

5 ?$ h$ K; M" [5 [0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料 tvboxnow.com6 n* a, Z# V& `( r2 v  q2 N
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
1 ^  D  ^* X& w8 m0 _8 btvboxnow.com                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
2 n3 j& Q0 x& S- m1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 tvboxnow.com8 G/ L# |; Q4 O; t$ D4 R8 L7 ~; [
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 公仔箱論壇; M$ T$ R7 e0 b" Q1 u; J

' M0 }% K* y% b+ i" Y: rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" t" p+ }' Q- X: a0 i6 C

7 _; Q4 @7 ]( J8 c( g2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 tvboxnow.com7 h3 ]0 z& O* c- _1 y
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb8 q& K; [$ b6 @, Z" J

) N4 n% T( Q3 ]貼 士
& N/ D- H- ~2 |' ]/ \; q5 P. C$ @焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。

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