標題: [美食介紹] 横行霸道蟹蛋汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-27 11:59 AM     標題: 横行霸道蟹蛋汤

青蟹：1只（约200克）

鸡蛋：2只

大蒜：1瓣

罐头鸡汤：1碗

姜：2片

水：3碗

　　蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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　　调味料：tvboxnow.com# T! }0 y, e  @7 ~8 \/ G1 B& v5 R! z
    油：3汤匙
% R# _: K$ g* s! \! Y! x' n1 Utvboxnow.com　　料酒：2汤匙
5 z$ L- V" ~6 E　　淀粉：1汤匙
  B, C% t2 U# x　　盐：适量
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$ x- d5 L$ W9 r/ C　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb) D6 z' P# ~  H4 \* Y
　　1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvboxnow.com3 }) G5 W8 ?- K; x
　　2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
* k. H! X! L$ v% \* U3 U　　3. 姜和大蒜切成末；
3 M+ a! ~, _0 x* s3 n# F) C5 I+ B  p公仔箱論壇　　4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。公仔箱論壇1 Y# Y) d9 s2 N4 R
　　5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。3 n4 b" _2 k, B# J
　　功效：公仔箱論壇* [1 J, j( u; U! F; g
　　汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。公仔箱論壇' g6 l) V+ ], `/ |* n& m- Q/ e
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7 w- ]3 B5 C8 q公仔箱論壇　　1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。0 ^, c: h0 a2 P0 x) b
　　2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。

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作者: hippy_123    時間: 2008-12-27 12:09 PM

它看起来非常美丽。会尝煮。

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