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標題: [美食介紹] 云苓龙骨蝎子汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-29 11:38 AM 標題: 云苓龙骨蝎子汤

蝎子：30克

云苓：25克

蜜枣：4个

姜：3片

淮山：40克

水：8碗

龙骨（猪骨）：500克

　　广东人什么都敢吃，在这个汤上真的能体现出来。俗语说“毒如蛇蝎”，说明蝎子之毒性，况且此物还长得张牙舞爪，外地人有时真不理解，什么不好吃，偏要吃它！但广东就是这个环境，地处南方，五行属火，水土带有温热之性，有热气和暑气，到了人体内就是五脏六腑之热气、火气，而用蝎子煲汤清热解毒、滋阴降火，又清香美味。你别说，来到广东日子久了，你还真会爱上它。* N; S$ O8 ]* K, {
　　做法：
　　1. 蝎子用热水烫过，洗净；公仔箱論壇2 s! T# w# p- N; |/ u/ u
　　2. 各材料洗净，猪骨切块汆水；0 Z+ m( P5 [7 Z5 f9 n8 Q3 M
　　3. 全部材料放入煮开的沸水中煮20分钟，转小火熬两小时，下盐调味。tvboxnow.com% z3 v: y3 q+ m  [3 x% |
　　功效：tvboxnow.com9 A$ A, K, x0 Z  I; X, v. F
　　此汤清澈晶莹，清香美味，蝎子配伍健脾养阴的淮山、利水祛湿的云苓，有清热解毒、祛湿活络健脾之效。tvboxnow.com7 W3 ?. h% E, f3 T; G

　　
美食科学堂
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　　蝎子
　　蝎子是传统的药用动物。中医以完整的干燥体入药，称为“全蝎”或“全虫”，共有100多种疾病需用蝎子配药进行治疗。蝎子中含有蝎毒素，其化学性质和药理作用与蛇毒成分中的神经毒相似；此外还含有三甲苯、甜菜硷、牛黄酸、软脂酸、硬脂酸、胆甾醇、卵磷脂及铵盐等，是一种滋补佳品，能调节人体机能，促进新陈代谢，增强细胞活力，有祛风、止痉、通络、解毒功能。7 A. g; D$ r/ W) p9 j
　　蝎子泡酒，含有人体所需的22种氨基酸和多种微量元素及维生素、牛黄酸等，常饮可息风镇痛、解毒散结、通络止痛，对治疗风湿、肩痛、肩周炎、头痛、面瘫、妇女腰痛等有显著效果。
　　云苓tvboxnow.com* |) U3 U) y3 g5 W% L/ j7 {
　　产于云南的茯苓称为云苓。云苓最早记载于《神农本草经》，列为上品。它性平，味甘、淡，归心、肺、肾经，具利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功，擅于扶正祛邪，常用于惊悸失眠、脾虚食少、便溏泄泻、水肿胀满等。
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靓汤心水
　　1. 市场上就有活蝎子卖，煲汤前记得先用开水烫过，让它排尿，洗得更干净。
　　2. 可在汤里加一勺花雕酒或黄酒，辟除蝎子腥味。3 r2 [, T3 I; Y$ V
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美味嗒多Dtvb now,tvbnow,bttvb1 m) C4 L# `; S: I0 v7 X+ d
　　土伏苓蝎子汤  r; |  v* l3 [6 ]( y8 u2 w
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　　土伏苓150克，蝎子10只，瘦肉300克，将土伏苓洗净；蝎子开水汆烫洗净；瘦肉洗净。将所有材料放入沸水煮15分钟，转文火煲1－2小时，下盐即可饮用。此汤味道醇和，具有解毒祛湿的功效。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: F$ |7 y6 A( b/ |

　　蝎子炖龟汤9 n; t" f! R. J1 t9 K
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　　蝎子50克，草龟一只（约500克），瘦肉150克，鸡肉150克，鲜土茯苓150克、元肉6颗。将蝎子汆水洗净，和其他材料一起放入沸水煮15分钟，再转小火慢熬两小时，依据个人口味酌量加盐调味即可。此汤鲜味浓郁，清热解暑，排毒养颜。

作者: serenalcc 時間: 2008-12-30 04:14 AM

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