農曆春節到來，除了圍爐吃年夜飯絕不可少，為了招待來訪的親朋好友，家中的食物當然不可少，餅乾、零食、糖果、含糖飲等滿滿擺上一桌，整個假期都處於毫無控制一直吃一直吃的狀態。 ' Y. N- `* A, v( }2 l, Xtvboxnow.com
: A% }8 L( ~+ X營養師劉家芸表示，過了一個農曆年假，胖個3~5公斤似乎成了常態。許多人常問，該如何安然度過瘋狂飲食的農曆春節，而完全不發胖1公斤？因此，她特別分享年節維持體重4招。 7 K' y$ C k! w {/ I. V! `( P$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 l: z' a1 Q8 s z
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Keep Point 1 多纖維少食肉tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 \; p$ J1 p ]$ Y# l7 V% w
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許多人會問，生酮飲食靠多吃肉就能瘦，為何要少食肉呢？劉家芸解釋，因為傳統年菜的肉類烹調，常是用裹粉油炸、油煎；多勾芡、多調味、多醬汁的方式製作，熱量實在是不容小覷。tvb now,tvbnow,bttvb8 T" @" u- {4 B
4 C5 O6 M0 C* v例如，滷蹄膀一定要選肥嫩嫩的上腿肉滷製，才能軟嫩好味；糖醋魚一定要整隻油炸後，再淋上勾芡醬汁；佛跳牆也是全食材油炸後，才入鍋熬煮……，滿滿的油脂，哪能不發胖。9 [; V. D. ?: b& n3 r4 F9 I
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這時，一定要多攝取膳食纖維豐富的蔬菜，避免年節常見的消化不良、腹脹、便祕等腸胃問題。可以用「一口肉搭配一口菜」的方式幫助增加纖維質的攝取，蔬菜類建議多攝取當季蔬菜，例如，白蘿蔔、大白菜、洋蔥、蕃茄、冬筍和花椰菜等。 ! M1 M) V1 x' m K- S公仔箱論壇 4 l) S) ?0 E) _9 R; ktvb now,tvbnow,bttvb劉家芸提醒，飲食順序也是控制體重的關鍵，建議先吃蔬菜、蛋白質，最後再吃澱粉。先吃蔬菜、蛋白質，除了可增加飽足感，減少後續澱粉攝取量，也能穩定血糖，不讓脂肪堆積體內，也能避免血糖忽高忽低。 : ?+ r8 f# Q Z' S) X% S: utvboxnow.com : x) F( A6 e* Y/ k5 h8 Ttvb now,tvbnow,bttvbKeep Point 2 避開高「油」高「糖」料理/ {4 N* `& Z7 z
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如上述所說，傳統年菜的烹調手法，讓每道菜都高油、高鹽、高糖。例如，紅燒獅子頭，精心製作的肉丸子需要過油定型，才能放入紅燒湯汁燉煮入味；海鮮羹湯，則運用大量勾芡，讓湯頭更滑口。 9 O8 X1 m& k( @* q, T0 N公仔箱論壇- F0 F6 k# g5 Q
長輩說，無油不香、無油不嫩，所以每道菜都油膩膩。劉家芸提醒，健康意識抬頭的今日，傳統的烹調手法應該做點改變，以水煮、滷製、清蒸等方式，取代油炸、油煎的烹飪，也應避免勾芡料理，畢竟，健康才是最重要的事。 8 T, k% q) H: X- v2 {tvboxnow.com* j( e9 C* p3 a1 W- f- n8 B
她提醒，應多吃新鮮原形食物，少吃加工類食品。過年必備的臘肉、香腸等醃製加工食品；圍爐火鍋內的餃類、火鍋料、豬血糕、甜不辣、熱狗等，都屬高鈉、高油食材，可說是減重大忌。tvb now,tvbnow,bttvb; m( D* t0 ~6 x7 K! L8 `( F/ u
9 Q2 ?% M9 ]) v& i2 C' ltvb now,tvbnow,bttvbKeep Point 3 慎選過年零食tvboxnow.com0 l n; M6 @ Z1 K( R" ^
