公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 紫苏炒花甲 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-30 10:02 AM 標題: 紫苏炒花甲

　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　! p: |& ~) v* o- J
烹制材料(三人份)
4 v( [" |) ?5 d5 {5 g
　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 f4 w0 D4 b: J9 @* l
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. S# X4 P& w# U
0 @3 e- g' |' b
做法:tvboxnow.com+ O% S* }. h0 y! |7 H( y
tvb now,tvbnow,bttvb5 I' R+ ]! i9 e: i  `+ L
　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb" U+ Z$ q' b. b. }
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。( l" `. S: C4 O2 j
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。6 W7 B* H$ {0 q( N; |* p
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。" V( ~7 r! D4 j* x) F) i
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇. A6 C- H6 |2 V, J4 w6 b

贴士
tvboxnow.com% H/ }$ Q# Z6 G9 Q6 m
　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 a1 K  G( ]; u
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I  I7 R6 k9 c
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)