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標題: [中式食譜] 樟茶鸭 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-31 04:40 AM     標題: 樟茶鸭


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* z+ q5 Y4 ~/ R3 ]; r9 f) ntvboxnow.com原料:
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0 ?$ R7 m5 L$ O# e6 |) A4 F. [9 w    肥公鸭1只2000克,花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 b7 g% E: h

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制作过程:公仔箱論壇. F$ f' n2 W/ c0 P: `
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    鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出,入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出,上笼蒸两小时,凉;熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香。
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特点:
0 |, {# N) ?) ?  K2 gtvb now,tvbnow,bttvb四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮,外酥里嫩,带有浓厚的樟木和花茶香味,风味十分独特。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V, y' c* i1 u
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[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯 ]




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