標題: [美食介紹] 年年有余 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-31 10:04 AM     標題: 年年有余

　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvboxnow.com5 O, J2 `4 R& X9 n0 D
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+ f8 }! a! d' |3 Ptvboxnow.com　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 u4 g  o, ]2 o7 H8 v

9 z7 V. j, j! r- y* Z4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
' h, z5 M4 \5 p7 c0 J　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
6 t8 t* u0 `* }; a! t4 ?　　工具：锡纸(1张)
0 N" b" F. g% v& i3 L0 N& U做法：
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4 u2 A- `9 j, g: O% ^　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# N# `" f  }3 H, j$ M2 s
　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! g5 m. @+ [. I' N/ C
　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
9 f0 h& \, A" w( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
1 i9 T& l* m2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 d& e# ^6 Y5 X1 b2 y, Q6 i2 ~$ E3 O　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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贴士：tvboxnow.com9 ?. H8 V6 C  \# Q1 d& a5 \

. f+ M1 `7 G! z& ~公仔箱論壇　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 g% F5 l! j+ w. L% ^$ v
　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
# K$ I% @: t/ l% f) x8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ s( w4 D: i2 i  Z
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。

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作者: leojohnny    時間: 2008-12-31 10:14 AM

thanks for sharing ya

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作者: chitmak11    時間: 2009-1-1 12:11 AM

thanks for sharing

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