公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 年年有余 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-31 10:04 AM 標題: 年年有余

　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。

　tvboxnow.com% D& i- Y: N+ ~/ d
　　烹制材料(三人份)

　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)0 e: l: w' N2 X& V% a1 U
　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 l  x. }. y% \- g$ `! K
　　工具：锡纸(1张)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R/ G5 x0 x3 }8 P' P) G
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb; K0 [, d2 ^' d7 Q
　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。tvboxnow.com, N# f- [6 `6 C7 `& C- E5 O+ |# l$ \# n
　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. y& W: g. _/ w( N2 T7 ~8 j9 f
　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。& @* w5 l+ o; P% S& q
　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 G% P+ Y% t& ]& E+ w7 s
3 B  m, @5 w' t3 d
贴士：
. u# |: [! [' V- z: ?% M9 c; S
　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。tvb now,tvbnow,bttvb/ c# `# {: F- o, b  v
　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。tvboxnow.com# W# s3 x' Y; @/ O
　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。, w( Y2 W. P' j3 p, K1 }
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。

作者: leojohnny 時間: 2008-12-31 10:14 AM

thanks for sharing ya

作者: chitmak11 時間: 2009-1-1 12:11 AM

thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)