標題: [美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-2-27 06:02 PM     標題: 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。公仔箱論壇3 A, N5 x- K# m! k1 a3 |' H! E# C

5 w- e5 s2 i# L4 vtvboxnow.com馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
- j! c+ X' k& H7 p5 Q' G( X4 |! vtvb now,tvbnow,bttvb2 v& Z! Z" G: [+ ^" A
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
" f! a6 {& T0 x3 O$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P0 }  \% ?: Z, ^3 P! Y5 }% i
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
5 b" |2 J# \" }0 ]9 ]$ \) Jtvboxnow.com
& P  R7 x8 L. T& ^9 J6 J. K採訪、攝影：《飲食男女》tvboxnow.com% N$ I" z4 m! ^$ J8 b6 l4 G3 U( |4 w% D
如心集團網店公仔箱論壇, y5 r! ]) K  f! U5 `
網址： https://bit.ly/2ZMMXXUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( V* t+ W1 C" J. L- n3 w7 @
電話： 2280 2923
' H0 V. u& n& U5 ttvb now,tvbnow,bttvb註：網站於3月2日正式運作
: t/ K1 f- x$ Z) |$ S3 dtvb now,tvbnow,bttvb
$ Q7 Z# C, d# Stvb now,tvbnow,bttvb1 k( U4 N7 l7 `: u\" h; g% ^

5 z6 i* P; T' n1 qtvboxnow.com% h' Q3 t- ^0 h: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y. ?' l1 Z- v/ W5 S\" [6 h

) X. a* S. U  a, |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 M. y  x2 K6 K% }+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 {( H, z4 k$ G4 E3 U

$ J( x6 q. A9 i- Q公仔箱論壇公仔箱論壇; C: h  z- B+ a) j! t6 a

9 N$ @+ a+ B' O: Q& J! z$ v公仔箱論壇公仔箱論壇/ x' C( z: v9 o( J/ P2 X
2 _% l9 J$ V/ a\" L$ a3 Q: J8 P% B

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0