標題: [中式食譜] 哆 唻 咪 （ Do Re Me ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:32 AM     標題: 哆 唻 咪 （ Do Re Me ）

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材 料
0 p, v1 o6 i4 I+ s5 ?: a蟹 黃 1 、 蟹 肉 2 、 河 蝦 仁 3 、 鹽 少 許 tvboxnow.com  g5 H# |/ ]* x6 e5 Q

- z1 ~/ k3 i  x" w" c! d- Ytvb now,tvbnow,bttvb蟹 黃 炒 料tvb now,tvbnow,bttvb0 r  Y# R& _2 L# S. D
薑 茸 2 湯 匙 、 紹 酒 30 毫 升 、 鹽 1/4 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 雞 粉 / 花 各 1 茶 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 生 粉 水 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb: R$ ]: X7 E8 r- Z5 [  Q! ]

& V* @0 {0 j0 U7 t+ ?5 B- c蝦 醃 料
/ |, ~# `: t: u鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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3 A: H) e4 k+ L0 w$ y做 法tvboxnow.com1 n5 S% H! z0 o5 d+ S2 M! Q! H7 g
1. 河 蝦 仁 洗 淨 ， 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 ， 然 後 加 其 他 醃 料 醃 一 陣 。
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2. 起 鑊 燒 熱 油 ， 加 蟹 黃 及 炒 料 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 再 加 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 便 可 上 碟 。
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3. 蝦 仁 用 細 火 泡 滾 油 至 轉 色 後 撈 起 ， 再 起 鑊 用 中 火 把 蝦 仁 回 鑊 ， 加 少 許 鹽 兜 勻 後 放 蟹 黃 面 便 完 成 。tvboxnow.com0 f" L- k! B. l0 k- R( R4 c
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蟹 黃 可 多 炒 一 些 ， 方 便 日 後 食 用 ； 但 炒 時 一 定 不 能 沾 水 ， 否 則 不 能 儲 存 太 久 。tvb now,tvbnow,bttvb2 _- Y# k! I; Y8 w7 |

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