標題: [中式食譜] 油 炸 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:34 AM     標題: 油 炸 雞


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材 料tvb now,tvbnow,bttvb6 z% c& c' d' n* T; ?
雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大 1/2 條 、 花 少 許 & M6 S( F* X2 ~, s& q7 H2 V
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醃 料
4 u8 Z5 [& t/ z+ M6 s- T公仔箱論壇薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許
/ D; X! O/ M: {4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M# T, U+ y( c* s* mtvb now,tvbnow,bttvb 油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克公仔箱論壇! m! C5 C; j. k5 G. n" N9 P. g. u

  y1 r. w# {0 b9 H* Q, L; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法( \' |1 J, B% B" {2 N
1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索 水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。
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2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。 & V. ?" J. C9 o2 U" m

8 j1 @7 C3 t6 Z8 T. Y+ P0 ?tvboxnow.com3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。 tvboxnow.com8 M, U7 q( r4 S7 i) o- \+ d# R
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4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。
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$ h' U4 Q% A1 J: g$ _# ?5 R5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。
* A6 P" u7 Z# l7 V. P: i& }: q- c) Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! c0 h* G. e" M, Z( A7 y
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貼 士tvboxnow.com& m( N3 t. J" ?$ C, y
雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。tvb now,tvbnow,bttvb, b# h9 |. j+ V) w3 n5 }) m' L' ^1 o
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

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