標題: [西式食譜] 香 煎 鵝 肝 配 覆 盆 子 汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-3 07:32 AM     標題: 香 煎 鵝 肝 配 覆 盆 子 汁


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: J( v8 Q& ?6 b9 x公仔箱論壇材 料
+ H4 R' o9 [  i7 ^6 s( q- F鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、   粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
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& \/ }* G' ?- ]tvboxnow.com汁 料公仔箱論壇7 ~- B- W9 c, j
牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升tvboxnow.com  z% q- v9 v5 \0 y. m

/ Y5 S- r& T) X4 F2 S  |公仔箱論壇做 法# p+ m1 e0 m6 [* R7 B7 x7 g. |
1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb% u2 Q) y9 k- K

1 P  I, `( c9 q# A2 @2 Q  I5 ^2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收 一 半 ， 備 用 。 公仔箱論壇) d6 B8 Y# N# q& {" l1 C3 G& H

- T5 n3 g/ ]- h6 g3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上   粉 。
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: r: F6 U  c* u* g. b公仔箱論壇4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。
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貼 士
9 x3 j& m+ V9 u+ etvboxnow.com煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。
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