標題: [食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-3 04:11 PM 標題: 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
7 q( M7 ]! Q1 K% M6 e2 I 3 X- ?9 _4 i7 {- E8 ^$ t: o
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，tvb now,tvbnow,bttvb. z9 I9 `5 W/ L' |+ p$ t& h
, e& L5 q2 G# \; K
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
& D6 \+ Z( T9 j* a1 [* L k% q
: g" t% C7 f' U7 o2 [$ G1 J 烹制材料(三人份)
' g: M) X- z% Y0 @公仔箱論壇 材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 G2 o* ?$ [/ W. P1 W) Y$ q0 M0 \% A ?
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
4 ]+ S4 I6 l2 L; L' Q. ^ 腌料：: ^/ a. }; _7 i6 j4 a
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)tvboxnow.com1 b5 Y: V7 K% Q8 t
调料：
$ t" S* c; v0 x' U* E! ] 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
) S/ o4 x' d1 U- G$ H* }
! K, B- @6 j* V8 O7 T* gtvb now,tvbnow,bttvb
& f! ^% S8 a! F) G" n. i
0 x5 S4 B4 O1 E R3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
第一步
1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 $ `+ i! u. C& T n# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g* q# e4 }+ ?5 n/ ]; T
" u0 ^/ H& `; A& V" e2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A+ F) v4 B/ @$ B s公仔箱論壇
第二步
2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
$ U, D: G. U$ ?1 K+ x公仔箱論壇; Z$ G! t1 x* D! p" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 L1 g% B. l/ U) _
公仔箱論壇' H) Z5 N# a% n" s* K
第三步
3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
8 S0 `' N, I# v, Q, V$ H! w, Q1 mtvb now,tvbnow,bttvb
6 [: C9 L! I: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& N. W7 d% {1 m5 u" z
tvb now,tvbnow,bttvb# j. p# ]- Y4 A: t2 A" c! N
第四步
4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 D- t2 O7 F, B! Z0 f( |
' S% N/ L( W% p* k3 @, Q* {0 g4 N/ \8 _" k$ Y3 G
2 c ]9 d7 w+ E3 N( e
第五步
5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。; q6 v) K. n% m& w
4 o3 e1 n2 G! wtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, O j- R3 m! W6 x
公仔箱論壇+ T: E& c+ u% p
完成
9 e6 n% R( P' mtvb now,tvbnow,bttvb 贴士
! y( X9 {/ l8 M9 y5 D/ ]7 c4 M 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& ^" U6 O( s! T# p0 Q
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
. X% v1 G3 h1 f9 T; w2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。公仔箱論壇! N) E2 \, y3 R7 `0 m1 N& Q! O
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |