標題:
[美食介紹]
美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-4-4 03:37 PM
標題:
美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁
薑
，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
n+ p8 @$ F- E" m% b2 P( X8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 H+ X. R: |2 L% M! c- n5 B
元朗老字號「其奧」
是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 X j F3 i5 a- S. u
tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 Z* `% k' h2 Z" o$ U
用上五十斤肉薑
! b. H( z# X5 ]tvboxnow.com
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
tvboxnow.com8 n% j8 A2 V, d) @4 n9 y3 ~0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ] s* K7 V) [6 O
口感煙韌細緻
! b O9 {( O5 H9 h" f1 Y/ l4 q! t公仔箱論壇
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
3 y' {9 k: j! l, j3 m
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
p9 K2 n8 t/ `1 o' v3 W ytvb now,tvbnow,bttvb
採訪、攝影：《飲食男女》
tvboxnow.com4 W* L7 L0 ~, A" O7 k1 L2 x+ L2 V
其奧
tvb now,tvbnow,bttvb- b- n+ M/ x3 ~/ ^
地址：元朗大馬路36號
! p% F7 a4 H) o1 x; a3 o5 {
電話：2479 8951
5 Y* J5 S2 c$ e+ ?
營業時間：10am-9:30pm
7 ^7 X; l$ M- C. e" r9 v; {: dtvboxnow.com
人均消費：$50以下
8 ~3 ?1 d( e' Q2 R4 |tvboxnow.com
0 t5 i. n# m6 [7 C+ u
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
. s& B, K5 e! _( l, M; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! g& m6 p" `9 D' ~
, N" i, c7 N# i$ M# [1 u' w7 [6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W; _/ v4 g6 y9 f/ S
% Y" n* M/ G2 ^
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
0 k8 t* P4 N2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ w' g% o1 v4 u" E1 \6 e
v% x3 y4 K* T1 B3 g2 rtvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com) X( z% t- A* T+ P! k
4 b% J" M3 x& \: Ttvboxnow.com
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
* j2 Z: \/ k- X$ ~+ s9 G
tvboxnow.com _+ A$ [. b! x) l+ j: [3 q) _
9 \) \ K: ?8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ O2 Z7 J0 S3 ]; n# Z/ i/ |* rtvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com2 k6 U( E+ ^* D% C
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
' e% P& T+ d1 K+ q! T0 t8 l: O8 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 W8 m0 @( j! M5 g
) Y" i0 ?3 C; y
公仔箱論壇/ `. A! ^1 {0 G9 E5 o# m" j" H
- @1 M* Y* |! U5 mtvb now,tvbnow,bttvb
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
tvboxnow.com7 {2 A% s% @8 n9 \. g2 P
" | ]2 Q- r' D+ v9 x4 V
tvb now,tvbnow,bttvb1 E z) B* t- B+ T
+ [! D7 B" U S9 ^4 t m
" D' ]- W0 z c2 Q- y% M4 E
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UJNKGTDAUJHJJNF76B25GXGCFE.jpg)
0 t5 i. n# m6 [7 C+ u/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VUJ23CZJFRC4VBW76IJFJCNFH4.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HDYESKFU6NBOREUC6XW7IB23C4.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TCPMOORDFRF7DIX4QER6EXCQ2M.jpg)
tvboxnow.com2 k6 U( E+ ^* D% C/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6PT2FGOIPFB4PFGCUY7DACVJHA.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/P5KS5JXI4FE6DPCWIHGGQLSL4A.jpg)
" D' ]- W0 z c2 Q- y% M4 E