標題:
[美食介紹]
腊鸭肶煲萝卜汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-5 11:15 AM
標題:
腊鸭肶煲萝卜汤
腊鸭肶（腿）：两只
白萝卜：1条
姜：3片
水：8碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ d! G3 j H
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
& }' X. K1 G: I8 X7 K, C3 b
l2 [: C- S) @, \6 q
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
& O& o0 R% f- x$ n4 b+ U0 d2 |
3 ?' x q1 a: ], B1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb! m0 E# C* ]4 s2 i- b% r
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
8 s. z( M! K7 P' ^ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
tvb now,tvbnow,bttvb/ t, i6 i# K. U, e5 w
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
8 y6 C: p$ q; G6 s# Ftvb now,tvbnow,bttvb
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
1 ?; Q/ D9 k: X! H" }! S; Gtvboxnow.com
$ D% `% t# ^5 F2 M2 B: \1 utvboxnow.com
功效：
1 j, b. Y& K3 D8 F0 ]
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
( \5 b. Q! Z% ? |* x/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! U; A0 M5 [7 h: Z2 G- D# e0 H) m# L
●靓汤心水
6 P2 r, y( j2 L4 c7 i7 J% K9 B; c" j
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
3 N! `1 `/ L, _4 h8 o3 q$ M1 p
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
: R, q; B% m/ g% v- Ntvboxnow.com
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
2 ?% J/ n) ~0 z7 H公仔箱論壇
( M; a0 o: N7 z; \& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X) k- o! y- P$ i2 \" ntvboxnow.com
tvboxnow.com4 T" y3 J3 }9 b4 U- [: ~
腊鸭肶
6 s7 r+ o* N) p R! a A2 \* |
——腊鸭中的精华
tvboxnow.com) p2 g8 V; u" b% x3 G5 d( |
) D6 N9 H* Q5 V: g, X% ^! H/ m2 q公仔箱論壇
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* c* b% b9 L2 f6 r
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。
作者:
honeytoast
時間:
2009-1-5 11:20 AM
好味，又唔係好麻煩
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
