公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆高峰一周賣過千盒 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-4-18 09:06 PM 標題: 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆高峰一周賣過千盒

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! F4 V' X" _% o( i
台灣製作鳳梨餡tvb now,tvbnow,bttvb  I4 W1 ^) }4 r
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」公仔箱論壇+ Y7 h- y! n7 t
公仔箱論壇# C1 y& Y, j  G/ S5 L
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」' t  R% o, f- N4 _# p

內餡充滿果肉飄來濃濃果香
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。tvboxnow.com5 w  L$ Z& C2 M" p/ z, i+ m
採訪、攝影：《飲食男女》0 m5 U5 E2 B4 t; x
Alice Loves To Bake
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
/ b6 [8 j5 O5 F" t( a# V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; p: e" Q- i1 S2 A
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。

公仔箱論壇& F9 f7 Z: V( f0 }& e
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。tvboxnow.com! P5 b7 v' ?" W0 \5 z5 e/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ ^" X" Y# I: u* F* @
0 G) ]) I C2 h; T; ], D* U6 R/ F

店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。$ E1 R4 a4 I8 S, N

tvboxnow.com5 Y% d8 K) W4 y7 j

" U. ?* t% h5 j& ~4 s5 r
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。tvboxnow.com8 ~+ n7 W% c! }) T/ ~) c

公仔箱論壇; e& J0 A* B: n, g1 A

將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。公仔箱論壇" y+ P {# k2 U4 _: X- L! F9 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 T, t3 F' K/ C) U
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)