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標題: [中式食譜] 鷄嘅n種做法1 [打印本頁]
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 05:19 AM     標題: 鷄嘅n種做法1

1)白斬雞
+ H( O; H% M: J8 L8 m+ d3 m, C公仔箱論壇原料︰
' W7 X  S. x) P. M$ \8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土雞、蔥、沙姜、生抽
- J9 I6 q- e7 p公仔箱論壇做法︰
! L; d! z% A1 ~3 ?燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 tvboxnow.com+ l! Y, t8 g* T* m4 w8 L/ L
特點︰
5 _6 A2 d3 O7 @* l/ ]公仔箱論壇保持了雞肉的鮮美、原汁原味
% W9 C$ o- g# \% x; Xtvboxnow.com
1 J0 G4 O- C$ h  H: `tvb now,tvbnow,bttvb2)干炸雞 公仔箱論壇3 E9 N+ F% \) p# W
材料︰% S3 h/ G, R+ Z
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 tvboxnow.com/ G3 z0 k1 Y, f4 j$ l  O
做法︰
$ O& V' T: g9 h6 c( ?0 j  ^公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 公仔箱論壇. |$ U0 v2 T- H0 O
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3)沸油雞 4 U5 [* Q" S; F2 ?
材料︰公仔箱論壇& x7 P) `8 ?% I5 A3 D
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 tvboxnow.com" y- x2 Z  L7 p1 D0 I; [2 ?
做法︰
* `# \7 ^- Y' K9 Q4 @公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 & s7 K6 @5 y/ S: q. R
tvboxnow.com$ k6 m; z3 L9 G9 O. H! W+ W8 U
4)鍋燒雞
0 t+ J0 Z; J1 b4 t( Z/ ]- C8 o材料︰公仔箱論壇1 N  S8 u/ X* x6 @
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
" w2 M& X$ ]8 [6 l公仔箱論壇做法︰
0 d/ f3 n% W' V將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] tvboxnow.com- H; ~( Q& T; h1 p; r% E, t
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5)香酥雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 c9 R% g8 {; Z) q6 h
材料︰
/ F; P) O( p8 qtvboxnow.com雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
4 y7 f' `/ i/ d' Ptvboxnow.com做法︰tvboxnow.com. @0 E3 d: w1 D* A1 x
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
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6)香菇雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( Y. \# Q/ f, V% a9 T+ T' j- m2 L3 ]
材料︰
) P4 M2 p! g& Itvboxnow.com雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
5 P1 E" K- ^1 d( x6 H5 r; E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 d0 V1 R- d8 P: n, |
做法︰
7 N. V$ [. V, g公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
, M1 E# X# n7 H! e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' p6 Q/ R: Q( Y" x% }2 l9 N% j+ u
7)蔥油雞
. m( N1 N/ `5 }1 t2 e7 G* G材料︰tvboxnow.com, }) J3 C+ b# d
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& @& Y# G) z' ?( H9 e
做法︰
$ I# Q4 B3 Q3 `0 i( ~tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 0 K# i0 w5 r! d+ z' [- k6 L
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8)雞蓉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! d- d/ ~7 U+ U
材料︰
! V! G  t; ]3 V* t7 W( }( e菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
$ r" o2 j7 t/ g公仔箱論壇做法︰
. A) C4 {0 I( l" T& ^: W公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 * C) b+ m% H  i; y3 _9 G7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 D$ [5 \  [4 Q. D% j: H
9)雞絲炒雞蛋
, g  X* S& S9 h0 w! c' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
9 T* h, K+ z9 ]公仔箱論壇雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q. f: J1 i) W# c! q4 S# i# V3 ^
做法︰tvboxnow.com* n* _4 E. N$ F+ w8 L7 c8 x1 o7 h! V
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
# g& v' Y1 ^7 m- e. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  u* ~: a* B3 u/ Y7 K( _" ctvb now,tvbnow,bttvb10)雲南－－氣鍋雞
7 A4 X. ^; @3 t8 B& _公仔箱論壇原料︰
/ z& o% i+ ~* A5 j% f" {& |' Jtvb now,tvbnow,bttvb肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 ( d0 `6 l- Y) M  p& u3 D9 _
製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 @5 f2 G: X; D2 [
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。



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