標題: [中式食譜] 鷄嘅n種做法1 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 05:19 AM     標題: 鷄嘅n種做法1

1)白斬雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _/ ~: |5 a) R& z6 n
原料︰
, _- T3 ]( V, Y, n: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土雞、蔥、沙姜、生抽
. B! u/ x7 g  r7 e5 P' c做法︰
. _6 a- U$ E- f# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 " U  O. _1 G9 ^( C. I
特點︰
  `; ?& @! L( A9 u6 g  otvb now,tvbnow,bttvb保持了雞肉的鮮美、原汁原味 tvb now,tvbnow,bttvb2 L- U5 {; ~, A# U+ r. I1 t

/ v/ g# B: `2 P! ptvboxnow.com2)干炸雞
! N- U5 C& y% [- l3 V6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰tvboxnow.com/ r8 h; D" o( n& F! }1 O0 Y0 j% ~
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
( u4 u& k& v0 e8 b* j0 W9 \5 G5 f做法︰
( v; ^. y$ l8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 @& F8 r! l$ @2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% d( G+ ]% u7 m' b% d
3)沸油雞
5 k9 T% E2 O7 n+ w( V% M. rtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
! a1 [% g2 X8 g2 e2 ]" Ttvboxnow.com雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
" H( p: K- X3 v做法︰
* w% `# }/ U" D2 r* N: u5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 公仔箱論壇, G7 }9 J4 i4 b6 C- ~# c
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4)鍋燒雞
8 B" r5 c; a' f% `. Ltvboxnow.com材料︰
% j$ h$ |4 ~- u3 N雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
0 P2 _8 J& h, n( ]8 K2 a7 {tvb now,tvbnow,bttvb做法︰公仔箱論壇1 B. b) o/ `$ e/ z
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb) h" t' a) r# c8 C: S" k" T
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5)香酥雞
& g$ |( \3 n9 F) o! H+ stvboxnow.com材料︰tvb now,tvbnow,bttvb7 r; u" a" H$ C- @6 S" S
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
3 r, {2 J2 g4 `% V, ^, btvboxnow.com做法︰tvb now,tvbnow,bttvb+ m. `! W% v" g: i" q/ Q
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb) C& N! s% x' _% c. ]
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6)香菇雞
8 C& ^7 u+ s( o5 z. u材料︰
8 l2 T8 Z9 ?( F0 |! I/ _4 z雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
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+ g0 D: T% M- Z. v. f& k9 c6 Stvb now,tvbnow,bttvb做法︰
' r; }, I! q- A( N3 g將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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) y) Q6 B' [7 I公仔箱論壇7)蔥油雞 公仔箱論壇; o/ P' E( ~4 g3 U- B
材料︰' ^4 A' N0 `, z: j6 t$ c
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
5 O% b8 p* S; z8 |) T" w做法︰tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 Y( J! C  A& b; F
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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8)雞蓉 : H) M% I$ ?6 _: E
材料︰公仔箱論壇/ n5 c+ y; T- p- }& R) j3 j! A* o) t
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 ( D, e6 z: _0 ]
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  O. P7 J! w9 k% }; k8 N
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 tvboxnow.com0 @) Q3 Q* x; A3 Y' J' J% K
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9)雞絲炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 a. Q# x! G% B1 G
材料︰, J! V. {) ^0 j5 e
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d7 q5 P& H7 r4 M; W2 b8 R; N
做法︰4 U3 E  A3 m$ x; E
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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4 p) h% p$ u; I+ K# [, b1 K公仔箱論壇10)雲南－－氣鍋雞
5 q, O1 X7 g7 k: b原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 p, T4 |- Q2 d1 V4 ?  D& u
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 tvboxnow.com9 b! R/ J& p2 v. m7 s: j( v% E9 i
製法︰
, @/ [- _- K. W7 i/ l- C2 [公仔箱論壇雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

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