標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:03 PM     標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
" I6 S9 N. s+ s9 ^tvboxnow.com
- N& u& G5 U& @5 p盛載童年甜美回憶
- W' C) }( M8 |7 w店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。公仔箱論壇, G; T  n' Y* a  x

% E+ M1 b. z, J% k# f+ z曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
5 r5 O5 x) g* {tvboxnow.com
9 w% Z. a& j2 B9 j: K0 `tvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H8 N7 P* K2 F: r2 ?% R' {
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' P+ q4 ?  N; B
tvboxnow.com% W/ r0 {- t$ K6 ?$ y8 F
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
4 b/ q# x% S% S5 C% |" V6 ^4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w6 o; U) ]! `9 ?9 @" @; a
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb' O% Y4 }2 x* s! G7 c( R1 N
Soft Thunder
" x, r4 W* m# {/ b/ N, M* w: t地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
& w: q) @# z" o+ Y電話：從缺
& t& ~& I; Y1 H- q# Z營業時間：星期一至日11am-8pm公仔箱論壇. i& C" y, N, k7 e; n

/ f( \4 L% T, P0 H: Y- ^7 [5 Ztvboxnow.com  t* u, M6 X; ~8 A0 X/ c/ n

8 r/ o" Y; H: ]' b% r" v6 d5 vtvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; t: ~6 V- l2 x* ^

" t9 G3 d' L8 U1 Y) T' Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 k  m% e' I9 y" ]5 z

5 I0 ]# R9 A8 _2 a. Atvboxnow.com
! E+ G- ~' |3 e6 k, j開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ `% |2 \6 H7 X

5 d! ~; Y0 Q" ?0 {3 ~tvboxnow.com公仔箱論壇8 w  p. B( C0 o! L" W& {% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q. U" K. u4 y' y' L7 ~( v9 m% _

/ h; e& X! U9 v+ X4 g, C1 _% {$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。公仔箱論壇; h" M0 R1 |# Y( a4 V# @; q

$ G( r7 B+ N: d6 {: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e# y9 L8 Z$ g$ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' ]# Y7 f" C# c2 M) n7 {  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ m# r. I, b0 L
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
  g( l+ }5 Z& d  |, i* Htvboxnow.com
. L4 R$ Q- [+ {! \+ \9 htvb now,tvbnow,bttvb
0 C" H  F5 r. H7 K7 `( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H- `; ?1 m! ]( O
' l! ]" N: [1 A: q( b. q  f% x, J' rUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0