標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
8 F" b! W) |% d1 |6 H7 q; }5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J- ]) M8 k5 ?9 etvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。6 o% k) L4 {' n* M9 a  n
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材料：(約8片)公仔箱論壇; @/ ~2 b9 i; E0 S& j5 E
雞蛋110克(2隻)tvboxnow.com3 s- D/ n4 Z/ I- D9 f
砂糖50克
, ?3 K2 H7 T" G- d" Jtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
: I$ C2 l, \& ?8 A) l7 Z2 n  R, Y低筋麵粉185克: x: m6 w( d0 ~( n* k1 q
吉士粉15克
3 T1 m9 ~9 T; E, C0 L9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克' ]# K* N7 P6 e7 }8 H$ B
粟米油40克; f. k, i& e2 r9 }  H. a# h( E
餡料：
# y8 A3 M$ J3 y" S" g+ l" W$ i4 ]鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J2 c* e) ?1 i9 Z; q& ]
花生醬 50克
- t. ?/ d% q8 ^/ K. y- `  Htvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
8 c( o! u0 h  k1 \' J工具：平底鍋
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做法：
% a% A$ E- t, U; B1 {6 {3 H8 h公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
/ Q' S- q, `" ]9 ?7 W7 Ftvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) l! l4 I5 b1 Z# |3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
2 T$ ?' \) P: J& d* C7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。) J8 ~) i: I2 D
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：  L$ P& ]0 d* Q' A2 z) ^' G
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ q. x% y1 n* Y2 D; R
示範：Cannes Cheung1 s4 G( y' p) S' b
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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