標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。- k" M' A; S$ k' k3 k& J" L9 u
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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8 v# g. w+ {/ K9 B* m3 R; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
% R+ ~1 K  n% I雞蛋110克(2隻)
$ d# K* A" J  ]) ]$ g, T. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
; L4 c5 b* c  I& \0 Y1 s2 K- a4 m鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb) b  h3 K6 J8 G) r, r: N
低筋麵粉185克
5 M5 x; A) Y8 t4 F& g7 Jtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
7 K: {6 |& e+ V/ K7 {泡打粉10克+ |! n3 x2 c% L7 C0 k4 M
粟米油40克
1 \6 a" Q' ^$ v- P/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb8 N' k% t9 E' |+ Q7 |
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb* g" ?/ D4 o2 A. |2 V) U
花生醬 50克
. `+ z: ?5 \. }4 b+ O煉奶80克tvboxnow.com" Z4 a% o4 E  u. q8 Y
工具：平底鍋
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做法：
% T  v2 i3 V3 h9 T& v( z7 I, jtvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
4 _! F  J2 ?8 utvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 H4 z) Y/ K/ b- L  j( |tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
3 i+ ]1 K! I, n& }+ y- t4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvboxnow.com" C" u$ l: D- K; e  w/ w
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
! l4 H# l& C/ j6 t* W/ R" b5 _tvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
. E& \9 X/ F+ w. K2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheungtvboxnow.com% F2 B3 @3 ]& @/ s' U" N9 M
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb) ?6 J# b( y3 _" q$ F
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