標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇& g  @9 T9 ^$ |1 |

3 a4 w1 {1 h/ v. M: a6 b, H「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb1 D5 A2 B1 x" o! M9 h5 K
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材料：(約8片)
5 B/ |' n2 @& G4 \tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
+ O. O, b+ H# O. c( u* k' a: e砂糖50克
: w8 T0 u' Q/ u& ]# C7 c; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
5 Y+ V9 D" q+ ^tvboxnow.com低筋麵粉185克
0 l$ S" t/ G; @! ?吉士粉15克公仔箱論壇  x) l4 \. c9 @5 G1 P9 g+ @
泡打粉10克公仔箱論壇& r& B' w) M+ \& T9 L0 K, x
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \0 V4 r9 n2 E! K
餡料：9 A) {2 R- o4 D5 ]
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb* @' L5 Z9 u" `) d3 G0 @! |
花生醬 50克公仔箱論壇# a3 i+ p  J* v  Z$ Q* ?
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r  q- U4 q3 ~
工具：平底鍋
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做法：tvboxnow.com$ j! [2 }2 X# J) w
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb) K: N: S1 n4 S/ {
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvboxnow.com7 l& \$ P6 E* a$ d7 u) \3 L1 R
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
0 U, J3 d; k0 q  J- t! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 z5 t6 L3 Q0 w8 r
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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3 J* R. e: \  I) ?' Q% q; J7 btvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
# T( R2 x4 \( J$ W, o以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 e( p2 d5 k1 C
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: w* ^! l! m+ r2 C7 b
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; x$ d3 Y$ Z' z9 b$ a6 `

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