標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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3 m- u* d% S/ J+ S3 t; U不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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  @+ G5 a) ^* R* e下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvboxnow.com. R2 F7 d. d+ W

% ~- R8 e0 m3 U) qtvboxnow.com材料：
0 d/ X. ?4 g! N% `- H# H公仔箱論壇豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* V9 P' d  u1 M7 O
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: V: s$ {2 Z/ G- v6 ?. e) b" |! Z
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb! l6 y) v5 P4 Q7 J
青檸汁1湯匙
* K! G8 n% ?" }5 t鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y  C9 ^$ r9 p! ]# c5 G
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o( p  b9 b4 H% C( a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# i; c$ ~8 L8 \8 Y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb, N# r% t% S4 v- t' Q
2.加入豬肉碎炒熟tvboxnow.com2 r7 E. i* Y! w+ ?' D$ ?0 T
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
( I  u9 L7 A% @7 h) j4.加泰國芫荽炒勻
, |% E7 i) ?: L6 r5.唐生菜洗乾淨抹乾水
* m* i5 b" G1 }* G  gtvboxnow.com6.包炒肉碎食tvboxnow.com# S- A1 c9 R- g1 }1 R5 l
示範：Son姐
! F1 I$ s2 h) F( wtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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