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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb, a1 f2 o  H0 c( f' f2 R. e
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ d  ]4 j$ O! r- C# V
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
& o' w& |' o- m1 l) J$ mtvboxnow.com豬肉碎1碗
; z. P2 G8 m% P4 X# }6 q泰國芫荽1小紮
8 Y! I+ A* }. Ptvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb8 C) B: J7 B- |+ V- y: E. f& f
青檸汁1湯匙
0 ^2 e9 K3 n) c: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
8 j, _$ q6 U6 A9 r0 Q6 u9 qtvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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做法
2 H! ~5 T+ T2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
+ w5 T' J- ]% \7 c+ F/ y) _2.加入豬肉碎炒熟4 |% n$ B! d+ c' X9 c% [& a6 k0 x7 U
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味( V+ P; `* _' o( h9 c
4.加泰國芫荽炒勻
4 w, n; ]( t" N/ U% v' h6 q- _tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水) P  d! \3 u% o/ B# h; S4 Q
6.包炒肉碎食, `3 m. u/ Z) R
示範：Son姐0 r5 c4 |6 a) T
攝影：葉天榮、關永權
- d( Y9 ~8 |1 K& s% Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w  `6 r; _' U% u  i
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