標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvboxnow.com* x2 a2 [3 {1 R9 Y

. X8 |- a6 f9 ]% e5 Y5 I8 V3 mtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。1 v. R' ?) i: O/ @

0 U! X  E: }9 N) f" stvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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+ L& @4 \  k* h公仔箱論壇材料：公仔箱論壇. R' P& {7 k. [; _
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb1 A# M  W) r. D7 B: s
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ b! `5 v1 y9 M' \* J
泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 J5 |: @; N4 Y
青檸汁1湯匙
, v% l. l- f* V7 ^2 @鹽、糖、辣椒粉適量$ P* Y% h3 H* T. F0 l
唐生菜2棵tvboxnow.com. e7 A" ?3 @& B+ g$ i7 q

' W$ w- |  Z- C; r- c! d! l公仔箱論壇做法
3 d5 d& P, n/ j  J" U$ |) [1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! F; D9 R. U1 e0 J8 i, f, q9 k! H4 Z/ ^2.加入豬肉碎炒熟
2 z9 h& y! [% F2 `" t3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ v3 Z$ d. Y! h- Q  Itvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻
! n: x2 n# M0 b( X  A% C/ B+ L  C$ B5.唐生菜洗乾淨抹乾水
  U3 ^. B2 h+ t0 B) n公仔箱論壇6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 w$ E% T" p0 F3 l
示範：Son姐
& q( W* J6 p. q3 I3 {! i9 H) `( itvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權tvboxnow.com  Z0 e0 E, Q  X9 ?
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