/ S9 h/ j1 D& _0 C$ Ltvboxnow.com而菇類含有人體無法自行合成的麥角硫因（Ergothioneine），研究人員表示，菇類是麥角硫因的最高飲食來源，是一種抗氧化劑及細胞保護劑，可減少體內氧化、發炎反應，降低患癌症的機率。tvb now,tvbnow,bttvb* |" ?) U5 [9 ~6 x2 h. u
. n8 n" o, z2 p& J# D N( Btvb now,tvbnow,bttvb麥角硫因的濃度隨菇類種類相異而不同，香菇、秀珍菇、舞菇、杏鮑菇的麥角硫因濃度高於金針菇、白蘑菇、褐色洋菇。但研究認為，攝取任何種類的蘑菇皆有助防癌。 0 S k. R: o! G/ _7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 t$ D: K5 P( v! S
抗發炎、抗氧化力強的麥角硫因，其好處不限於防癌。營養師夏子雯表示，麥角硫因還能延緩記憶衰退、預防失智症，改善胰島素阻抗、預防糖尿病。0 X m* B: B. @$ r
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新加坡有研究發現，高齡者若每週吃300克以上的菇類，可延緩大腦老化，使罹患輕度認知功能障礙的風險少了一半。公仔箱論壇7 }+ x- f2 s( y
5 u2 ]- T& z. Y5 f# L8 s+ k還有一項研究表明，血液中的麥角硫因含量高，有助降低心血管疾病的風險和死亡率。; T2 P/ h: G: f; o: E# G# |
9 G% d: d1 u$ w' N& Y. v" Stvb now,tvbnow,bttvb乾貨如何挑選？好的乾香菇應是外型完整，蒂頭粗狀結實，且不掉屑。 ; S. B3 I1 L8 E5 L: i& m: `$ [, r' _香菇、秀珍菇、舞菇、杏鮑菇的麥角硫因濃度較高，麥角硫因有助防癌。 6 p8 C/ X1 b% h2 a* }4 j itvboxnow.com平時多吃菇 提升免疫力、控血糖 1 y% u7 t/ W n; k$ v; G* Qtvb now,tvbnow,bttvb菇類營養價值豐富，除了麥角硫因，還含有較多的維生素B群、蛋白質。另外，ß–葡聚糖、三萜類合物、水溶性膳食纖維也是菇類突出的營養素。 : ?5 d0 k- C* \* d公仔箱論壇 ) |7 F1 u# H: o( f# ^0 G0 v* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● ß–葡聚糖（Beta-Glucan）：菇類的眾多營養成分中，最廣為人知的是多醣體，夏子雯介紹，ß–葡聚糖為多醣體的一種，能減少細胞毒性、提升身體免疫力。! y. ~" `1 v1 w# }4 b( t
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● 三萜類（Triterpenoid）：可抑制癌細胞的生長、促進肝功能。 2 t3 t& P! j6 _$ I: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y h2 S, {, T4 ?: I* ]: T- H0 B
● 水溶性膳食纖維：可作為腸道益生菌的食物來源，能調整腸道菌相，減少壞菌分泌發炎物質，進而降低發炎反應；也有助於增加胰島素的敏感性，降低阻抗，幫助血糖控制。 , N2 ]- W' X: J3 e- p6 E! Z( x 2 |8 I! v6 j/ `" A. w6 ktvb now,tvbnow,bttvb人體有七成以上的免疫細胞集中在腸道，當腸道菌相變好，也有助提升免疫力。 3 E% S* }, [, B) l" W公仔箱論壇" i3 |8 B5 x9 q4 k$ L* N2 ]; J
癌症患者每天可吃1份蘑菇。菇類的多醣體已證實具調節、提升免疫功能的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 g* r& H! H
多吃菇類可攝取到麥角硫因、多醣體、三萜類合物、水溶性膳食纖維等營養素。tvboxnow.com% c8 H) m! e$ g8 R& W7 l
菇類煮熟食用更安心 2類人不宜多吃 6 m7 C) ^, p# O( e5 Y有些人喜歡生吃菇類。現在的蘑菇多是室內人工種植，安全性高，但仍建議煮熟再吃。因為菇類本身是真菌，也含有豐富的多醣體，每個人對生吃菇類的耐受度不同，可能造成腸胃不舒服、甚至腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D; x1 W r% M6 h
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