標題: [美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-6-7 12:27 AM     標題: 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
+ q3 E, F7 h! ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 d. D% h8 d( {7 X& U  g( j
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。公仔箱論壇* X; O# X: G" d, d* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ ?  X6 ?5 r: w" z4 z
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。0 p/ `2 N& Y3 q  @% }

/ B$ C& s2 G& a/ ^9 E9 \開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
3 D% P1 y% d; @' N" b% A2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 R8 n* G' |# q  g$ U# C8 r公仔箱論壇很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
9 H9 M4 g( ~# p& q8 z8 W+ \3 e& j% |; s$ ^2 s
花前月下& w% `( @' I* \9 M
地址：尖沙嘴海防道31號2/F
5 X* x% Z8 c% c- Utvboxnow.com電話：5202 8088! d0 x  d7 h9 n; v- }: C7 V' l7 X
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息tvboxnow.com4 j. M6 K: h2 L9 R
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398tvboxnow.com2 t2 B1 T2 {' Z1 r( \
Wilson Kwok
$ [, h* n# Q9 ^2 W" W6 i( s- t旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
4 d. ^* `. w* P- ~% j2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：關廣恩
- ]0 s6 U* Z1 c0 s公仔箱論壇攝影：關永浩 (部份為網上圖片)5 Y& T/ w+ t2 Q& n6 t, v

3 d+ R1 v  R& s& F+ `+ ]3 E  u' x1 u/ W2 ]0 Y: ]
3 j" e5 m" j: f1 e- v

$ l( P3 ?  D# Y5 {9 Ktvboxnow.com
" ?% C' E, |1 M. F5 |tvb now,tvbnow,bttvb$ n, n! I" N/ H* S9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! j# b" _! v, N& G2 M

, P7 b- }7 @0 E. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! [: X3 N" j2 M6 Q7 `/ D
tvboxnow.com' k  U; U0 s7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 {+ T0 S8 B9 J% e

. y7 X$ F4 M. s
; O7 b, t% m4 E- }' Q0 ^tvboxnow.comtvboxnow.com$ b( ^0 c6 H# Z( ^4 ~

7 C5 r' @0 f5 o6 f$ S3 C( `  {' @, D
4 F: T  F3 I/ b9 m2 z8 P& @tvboxnow.com
4 U9 M5 D: h' o) ~# @2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 M$ Z' d: J2 w+ Q
; o1 ^' {7 I6 @  J( L* g

5 O4 t% ^7 Z; S: z" k! {+ z1 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# }; A# n2 @  \8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |8 a: P: X. g. F+ J( ~. K/ C
6 Y5 u( G# e: ]. d1 n* O" C# R
$ I. I2 I6 \4 M
tvb now,tvbnow,bttvb0 n9 n6 @* y; G) |: {1 d
2 w% N8 Q9 s8 a$ ~8 a

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0